Comment créer le café parfait - une interview accordée à l'inventeur Alan Adler
Inspiration / / December 26, 2019
L'année dernière, je me suis cassé mon café. J'étais sur le point d'acheter un nouveau quand trébuché sur un examen AeroPress. Dispositif plastique, similaire à une pompe manuelle, la préparation d'une tasse de café, il ne coûte que 30 $ et, à en juger par les commentaires les plus snobs purs et durs, le café est mieux brassins d'un millier machine. Je l'ai commandé et mon monde à l'envers. Le café se révèle excellente - douce et riche, et pourtant la presse et nettoie lui-même.
Le nom provient du AeroPress autre produit, publié par la même société - Aerobie (La taille d'une plaque annulaire pour frisbee qui vole plus loin que les analogues). Je sais tout Aerobie grâce à l'un des plus ardents fans de de ce jouet - programmeur connu du MIT Bill Gosper, Qui a marqué le tronc disques volants. Même la plaque d'immatriculation qu'il a lu comme Aerobie. La science-fiction, mais le génie de l'aérodynamique, aussi Aerobie a inventé, a fait une véritable tempête dans le monde du café.
Récemment, je suis arrivé au petit bureau derrière le modeste complexe industriel à Palo Alto dans la Silicon Valley, où la société Aerobie et son maître modeste
Alan Adler. Dans son 75, il est toujours en service, inventeur indépendant classique. Le lieu de travail est entouré par des boîtes avec index de carte, qui a enregistré toute l'histoire des inventions, il dispose d'un stockage séparé pour les anciennes versions du disque volant et prototypes sont placés sur le mur dans l'ordre chronologique, illustrant l'évolution de l'invention. En face est une table de sa petite-fille, qui traite des relations publiques. Si quelqu'un a besoin d'une norme de l'inventeur, il est en face de vous.Alan Adler a accepté de parler avec moi du café, soucoupes volantes et des inventions.
Alan Adler
L'inventeur. Un spécialiste dans le domaine de l'aérodynamique. Chargé de cours à l'Université de Stanford, États-Unis.
- Où avez-vous eu l'idée AeroPress?
- Une fois que je discutais avec ma femme notre directeur des ventes. Il était frustrant que la machine à café goutte à goutte ne peut pas faire un bon tasse de café - le résultat peut varier d'un cas à l'autre. J'ai accepté le défi et a commencé à expérimenter avec une machine simple qui pourrait être mis à droite sur la coupe.
- Et que savez-vous sur le café avant?
- Et si le café à brasser, non bouillante, il sera plus doux. Ainsi, il a été écrit dans les instructions de la machine à café que j'ai acheté 12 ans plus tôt.
- Pas beaucoup. Et pourquoi avez-vous commencé?
- dégustation du café. Nous sommes venus à la conclusion que le plus délicieux café On a obtenu à 80 ° C, bien en dessous du point d'ébullition. Mais l'eau pendant une longue période passée à travers le filtre - 4-5 minutes. Une fois que la température rend le plus doux du café alors le temps peut affecter le goût. J'ai utilisé différents outils pour appuyer sur le café moulu dans le cône de filtre, mais il ne fonctionne pas I: pression accélère le processus. Ensuite, je l'ai inventé AeroPress. Café avéré grand. Il était loin d'être aussi amère que d'habitude.
- Combien de fois avez-vous apporté des modifications à la conception avant de venir?
- Quarante. Le premier échantillon a ressemblé à une pompe à bicyclette. Mais une fois que je suis en mesure d'évaluer la façon dont il fonctionne. Mais je ne savais pas comment utiliser sa propre invention, en supposant qu'il serait assez facile d'appuyer sur le levier et une tasse de café pendant quelques secondes. Je n'avais pas encore à comprendre que, même dans une tasse à espresso rempli de machines pendant 25 secondes.
- Le café ne même pas le temps d'absorber l'eau?
- Un peu de temps pour. D'abord, je versais du café dans une tasse d'eau, puis on le verse dans la presse, puis appris à tout faire dans la presse.
- Et quand est-ce arrivé?
- Au début de 1994. J'ai commandé les modes de production lorsque achevé ses travaux sur la conception, mais il fait quatre ou cinq prototypes avec leurs mains. Je voudrais être testé peu familier pour les gens me. La femme de notre directeur - directeur de l'école. Nous avons donné quatre exemples d'enseignants et a demandé de faire le café à la maison pendant la semaine. Tout le monde a vraiment apprécié. Il n'y avait qu'un seul commentaire: l'appareil a roulé en bas de la table. Ensuite, je l'ai changé à une forme de corps hexagonal et à des échantillons de commande.
- Ce fut un gros investissement pour une petite entreprise?
- Des centaines de milliers de dollars. Et nous ne sommes pas des spécialistes des ventes sur le marché du café, nous sommes spécialisés dans les jouets et articles de sport.
- Pour le café, nous reviendrons, mais pour nous dire comment vous êtes devenu un inventeur. Quelque chose a commencé à bricoler dans mon enfance?
- Je suis né en 1938 à Detroit, mais a déménagé à six ans et Los Angeles. Quand j'étais un enfant, faire des choses de tous les débris qui pourraient trouver. Les clous attachés aux rails, et lorsque les roues de train les a transformés en fines lanières, et recueillir un peu sciés. Ensuite attaché une poignée pour faire des épées jouets. Je les ai échangés contre d'autres jouets.
- Vous avez été influencé par les parents?
- Mon père ne savait pas comment travailler avec vos mains, personne ne n'a pas accrocher les étagères. Quand j'avais huit ans, ma mère est allée aux cours pour les femmes au foyer, où ils ont appris à faire des réparations mineures. Elle a appris à remplacer les interrupteurs et les robinets, et il me enseigner. 10-15 cents je faisais ce travail pour les voisins.
- suite à la science de l'étude et de la technologie à l'école?
- Je travaille pour la radio mécanique au lycée et est devenu facile à relever des défis techniques, je suis autodidacte.
- Vous n'êtes pas allé à l'université?
- Non, j'appris. J'ai travaillé comme chargé de cours à Stanford depuis de nombreuses années. Led occupation des éléments sensibles et l'ingénierie, sont encore y lire des conférences.
J'ai eu la capacité de devenir un étudiant, mais pas assez discipline. Je me souviens d'un cas de géométrie plane dans la salle de classe: je lui ai offert une preuve très inhabituel, et le professeur lui dit d'écrire sur la carte pour le reste de la classe. Je l'ai écrit. L'enseignant était stupéfait. Alors, je compris ce qu'il pensait, si la preuve doit écrire mon père, et il ne pouvait le faire par définition. Mes notes finales étaient en moyenne, je voulais commencer à gagner le plus tôt possible, à vivre de façon autonome.
- Et comment voulez-vous combiné les travaux d'ingénierie et d'auto-éducation?
- I Je lis avidement. Quand il a travaillé comme ingénieur de conception, semaines lu jusqu'à une heure.
- Lorsque vous avez commencé à travailler sur vos propres projets?
- Très tôt. Le premier brevet était au début des années 60. Il était une lampe portative, qui a reçu assez de puissance d'une batterie faible pour allumer la lampe fluorescente. Lampe n'a jamais été en vente. Je lui ai offert les producteurs, mais sans aucun intérêt de leur part. Une autre entreprise a finalement produit analogue, mais j'ai une licence n'achetée.
- Comment avez-vous engagé dans la production de jouets?
- jouet Inventé, qu'il appelait Slapsie, de plaques reliées entre elles. Le principe est le même que dans jouets ressorts. Ensuite, il a vendu la licence à un grand fabricant Wham-O.
- Comme vous coudés cette affaire?
- Faire un modèle de l'arbre et offert pendant un an et demi-douzaine d'entreprises dans le Wham-O traité deux fois. À la fin de l'année, je reçu que des refus. Je devais ordonner la production d'échantillons en plastique moulés sur lesquels Wham-O a accepté de vue (auparavant seulement pris mon courrier). Au bureau, je suis allé chez lui avec une valise pleine de jouets, et ils ont adoré! Cette année, ils ont reçu 10.000 propositions, mais ont seulement le mien. Toy a lancé en production, mais vendu est pas très bon. Maintenant, je possède le droit de vendre.
- Pourquoi avez-vous décidé d'améliorer frisbee?
- Quand je jouais au frisbee, tout en pensant que le disque est très épais, plus de 2,5 centimètres. Pour voler, il doit être poussé à travers une énorme quantité d'air. J'ai commencé à développer un disque mince. Et il a fait beaucoup d'options, mais aucun d'entre eux n'a pas volé tout à fait raison. Puis j'ai commencé à expérimenter avec des anneaux, inventé Skyro - anneau, dont le vol était deux fois plus longue que celle d'un frisbee. J'ai vendu un million d'exemplaires, a aidé à établir deux records du monde. Mais en théorie, anneau était stable à grande vitesse et à faible vol dévié de la ligne droite. Par conséquent, mon objectif était d'invention d'entraînement, même volant à toutes les vitesses. J'ai ajouté à la petite corniche Skyro autour du périmètre, un analogue de la surface portante. L'effet était tout simplement magique!
- Aerobie a déjà vendu plus d'un frisbee?
- Je ne pense pas, mais les ventes ont dépassé 10 millions.
- retour go Let au café. un expert il a ditCela fait AeroPress espresso mieux que la plupart des machines à café, debout 20-30 fois plus cher. Comment définissez-vous la valeur?
- En ce qui concerne les petits appareils, la plupart des entreprises prennent le coût de la production, multiplié par environ deux pour compenser les frais de vente et d'administration et les profits. Et puis le vendeur double à nouveau le prix.
- Mais même des filtres AeroPress vraiment pas cher.
- En règle générale, les filtres 350 sont 3 dollars 50 cents. Et ils peuvent être réutilisés.
- Et vous faites cela?
- Depuis de nombreuses années, il a été fait avant que ma femme a dit: « Alan, pourquoi faites-vous cela, vous avez des filtres autant que vous le souhaitez"!
- Comment un filtre peut être utilisé à nouveau?
- J'utiliser un filtre par semaine, jusqu'à environ 15 tasses de café. Marine One, vivant en permanence sur un porte-avions, a écrit qui utilise un filtre pendant des mois. Mais mes expériences ont montré que, après l'application de 30 filtres effondrement.
- Je aime que le café AeroPress lui-même effacé. Et il avait pour but de développer?
- Juste la chance. découverte accidentelle.
- Comment favorisez-vous dans le marché?
- Nous ne AeroPress la publicité, mais nous essayons de rencontrer ses gens qui écrivent sur le café.
- Combien de copies que vous avez vendu?
- Des millions ne seront pas dire exactement. Je ne pouvais trouver, mais surtout, nous avons ces informations, nous ne divulguerons pas.
- J'ai entendu des buveurs de café utilisés de bas à l'envers »AeroPress, aussi longtemps que le café infusé. Approuver méthode telle?
- Juste à cause du fait que le AeroPress café cuit rapidement, il a une saveur délicate. méthode Inverted rend la boisson amère.
- Mais AeroPress peut être utilisé de différentes manières?
- Oui, maintenant même le concours est organisé pour la préparation du café AeroPress. J'ai ces idées et il ne vint jamais.
- Et quelles sont les recettes pour AeroPress étaient l'inattendu?
- Un gars est versé dans AeroPress pas l'eau et le café immédiatement prêt - une idée très nouvelle. Plusieurs fois gagné le café de la concurrence faite par inversée. Mais ces derniers temps de gagner ceux qui infuse le café comme d'habitude. Le vainqueur de l'année dernière a fait tout aussi près que possible de l'utilisateur.
- Maintenant, tout est fou pour café bleu bouteille - ils ont fait une démonstration de brassage de procédures détaillées. Leur avantage café si elles se déplacent à AeroPress?
- Oui, parce que moins de temps est consacré dans les feuilles de thé, la boisson moins amère.
- Pourquoi ces gars-là donc ont décollé?
- En raison de la qualité du grain. Ils font du bon café.
- Qu'est-ce que les gens font souvent erreur en utilisant AeroPress?
- Trop de presse sur la presse. Il est nécessaire d'appuyer doucement pour ne pas créer trop de pression et de ne pas augmenter la préparation du café. Cela ne veut pas ajouter l'amertume à la boisson.
- À quelle fréquence vous buvez du café?
- Double café le matin une fois par semaine peut boire une tasse plus, mais est généralement limité au café.
- Que vont travailler?
- Il a pensé récemment au sujet des simulateurs. Je voudrais faire l'équipement qui sera si agréable à utiliser que les gens en profiter.
- Et vous aimez l'exercice?
- Qui faire des simulateurs d'aviron. Je suis intéressé par les appareils qui peuvent recueillir et cacher la lourdeur des conceptions alternatives. Depuis plusieurs années, je viens parfois revenir à ce problème, je l'ai déjà fait beaucoup de calculs, mené plusieurs expériences, mais pas encore commencé le développement de la conception.