5 recettes pour le rouleau de biscuit le plus délicat

1. Rouleau de génoise avec de la confiture ou de la confiture

Ingrédients

• 4 œufs;
• une pincée de sel;
• 125 g de sucre;
• sucre vanillé au goût;
• 4 cuillères à soupe d'eau;
• 125 g de farine;
• 2 cuillères à café de levure
• quelques cuillères à soupe de confiture ou de conserves.

Préparation

Séparez les blancs des jaunes. Utilisez un batteur pour battre les blancs d'œufs et le sel jusqu'à ce qu'une mousse molle se forme. Ajoutez la moitié du sucre et continuez de battre jusqu'à ce que ce soit crémeux.

Battez les jaunes séparément pendant quelques minutes. Ajouter le reste du sucre ordinaire et du sucre vanillé. Battre encore quelques minutes, jusqu'à ce que le mélange s'éclaircisse. Versez de l'eau à température ambiante et remuez avec un fouet.

Transférer la masse de jaune dans un récipient contenant des protéines et remuer doucement. Ajouter la farine tamisée avec la levure chimique jusqu'à ce que le mélange soit lisse.

Déposer la pâte sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et aplatir. Cuire au four préchauffé à 180 ° C pendant environ 12 minutes.

Immédiatement après cela, placez la génoise sur une serviette humide et retirez le parchemin. Utilisez une serviette pour rouler le gâteau en un rouleau. Placez-le côté couture vers le bas et laissez-le refroidir complètement.

Puis dépliez doucement le rouleau. Badigeonner de confiture ou confiture. Rouler à nouveau et laisser tremper à température ambiante pendant plusieurs heures. Coupez le rouleau fini en morceaux.

2. Rouleau de biscuit avec pâte à tartiner au chocolat

Ingrédients

Pour le biscuit:

• 5 œufs;
• 120 g de sucre;
• 1 cuillère à café de miel;
• essence de vanille ou vanilline - au goût;
• 100 g de farine.

Pour remplissage:

• 1 cuillère à soupe de sucre
• 250 g de pâte à tartiner au chocolat.

Préparation

Séparez les blancs d'œufs des jaunes. À l'aide d'un mixeur, battre les jaunes, 90 g de sucre, le miel et la vanille pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que le mélange devienne léger.

Dans un autre bol, battre les blancs avec le reste du sucre jusqu'à consistance crémeuse. Ajoutez doucement la masse au jaune. Ajouter la farine tamisée et remuer doucement jusqu'à consistance lisse.

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Étalez la pâte dessus et placez-la dans un four préchauffé à 220 ° C pendant 5 à 6 minutes. Ensuite, placez immédiatement la génoise sur la table avec le côté parchemin vers le bas, saupoudrez d'une cuillerée de sucre et recouvrez le dessus et les bords d'un film alimentaire. Le sucre est nécessaire pour empêcher le film de coller. Refroidissez complètement la croûte.

Faites chauffer légèrement la pâte à tartiner au micro-ondes ou au bain-marie pour la ramollir. Retirer le film et les résidus de sucre du biscuit et badigeonner de pâte de chocolat.

Twist le gâteau soigneusement rouleauretirer le parchemin. Réfrigérer pendant 30 minutes ou plus. Retirez ensuite le rouleau et coupez-le en morceaux.

3. Rouleau éponge au miel avec crème sure

Ingrédients

Pour le biscuit:

• 3 oeufs;
• 100 g de sucre;
• 2 cuillères à soupe de miel;
• 150 g de farine;
• 1 cuillère à café de levure chimique.

Pour remplissage:

• 200 g de crème sure, 20-25% de matière grasse;
• 2 cuillères à soupe de sucre en poudre.

Préparation

Battre les œufs, le sucre et mon chéri. La masse doit augmenter de volume, devenir luxuriante et légère. Tamiser la farine avec la levure chimique. Verser le mélange de farine dans le mélange d'œufs par portions et remuer jusqu'à consistance lisse.

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, y déposer la pâte et aplatir. Cuire au four 8-10 minutes à 180 ° C. Transférer la génoise sur une serviette humide et retirer le parchemin.

Utilisez une serviette pour rouler le gâteau en un rouleau. Placez la couture vers le bas et laissez refroidir.

Mélangez la crème sure et le sucre glace. Déplier le biscuit, badigeonner de crème et tordre à nouveau. Mettez le rouleau au réfrigérateur pendant 1 heure. Coupez les produits de boulangerie finis en morceaux.

4. Rouleau éponge au chocolat avec crème de coco crémeuse et framboises

Ingrédients

Pour remplissage:

• 100 g de chocolat blanc;
• 1 à 2 cuillères à soupe noix de coco copeaux;
• 200 g de crème, 33% de matières grasses;
• 120 g de purée de framboises;
• 1 cuillère à café d'amidon;
• 1 cuillère à soupe de sucre
• une poignée de framboises fraîches ou surgelées - facultatif.

Pour le biscuit:

• 4 œufs;
• une pincée de sel;
• 100 g de sucre;
• 80 g de farine;
• 20 g de fécule de maïs;
• 20 g de cacao en poudre;
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 40 ml de lait.

Préparation

Il est préférable de préparer à l'avance la garniture pour cette recette, car elle refroidit longtemps. Connectez le cassé Chocolat et flocons de noix de coco. Verser la crème chaude, battre avec un mélangeur ou remuer jusqu'à consistance lisse. Couvrir le récipient avec la crème avec du papier d'aluminium et réfrigérer pendant 6 à 8 heures.

Prenez de la purée de framboises prête à l'emploi ou faites-la vous-même en frottant les baies au tamis. Mettre la purée de pommes de terre, la fécule et le sucre dans une petite casserole. Mettre sur feu moyen et, en remuant constamment, porter à ébullition. Faites cuire le mélange pendant 1 minute. Transférer dans un bol, couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant quelques heures.

Utilisez un batteur pour battre les œufs, le sel et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Mélanger la farine, l'amidon, le cacao en poudre et la levure chimique. Tamisez le mélange sec dans le liquide par parties, amenez la masse jusqu'à consistance lisse. Versez le lait chaud et remuez à nouveau.

Étalez la pâte sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Placer dans un four préchauffé à 180 ° C pendant 12 à 15 minutes. Transférer le biscuit sur un nouveau morceau de parchemin et retirer l'ancien. Rouler le gâteau avec le parchemin et laisser refroidir.

Fouetter la crème de noix de coco refroidie avec un mélangeur jusqu'à fermeté. Dépliez le rouleau, badigeonnez-le de confiture de framboises. Répartir la crème sur le dessus et, si désiré, les baies. Rouler le rouleau et réfrigérer 2 heures. Ensuite, coupez le dessert en morceaux.

5. Rouleau de génoise au lait concentré au citron et crème

Ingrédients

Pour le biscuit:

• 2 oeufs;
• 380 grammes lait condensé;
• extrait de vanille au goût;
• ½ cuillère à café de bicarbonate de soude;
• 1-2 cuillères à café de jus de citron;
• 150 g de farine;
• sucre en poudre - pour saupoudrer.

Pour remplissage:

• 2 citrons;
• 220 g de sucre;
• 250 g de crème, 33% de matières grasses.

Préparation

Utilisez un mélangeur pour transformer les œufs en une mousse luxuriante. Ajouter le lait concentré et l'extrait de vanille et bien battre le mélange. Trempez le bicarbonate de soude avec du jus de citron, ajoutez-le au mélange d'œufs et fouettez à nouveau. Ajouter la farine tamisée et remuer jusqu'à consistance lisse.

Versez la pâte sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et aplatissez. Cuire au four environ 15 minutes à 180 ° C. Saupoudrez le sucre glace sur une serviette et posez le biscuit dessus. Retirer le papier sulfurisé et rouler le gâteau en rouleau. Placez la couture vers le bas, couvrez d'une serviette et laissez refroidir.

Versez de l'eau bouillante sur les citrons pour éliminer l'amertume. Coupez-les en morceaux aléatoires avec la peau et retirez les graines. Utilisez un mélangeur pour battre les citrons avec le sucre. Fouettez la crème séparément jusqu'à ce qu'elle soit crémeuse.

Dérouler le rouleau et badigeonner de pâte de citron. Répartir la crème fouettée sur le dessus et rouler à nouveau biscuit. Mettez-le au réfrigérateur pendant 2 heures, puis coupez-le en tranches.