10 recettes de saumon rose juteux au four
Programme éducatif Nourriture / / December 28, 2020
Faites cuire le poisson avec du citron, des tomates, des pommes de terre, du fromage, du riz, de la sauce à la crème sure et plus encore.
1. Saumon rose au four au citron
Ingrédients
- 2 petits citrons;
- 2 gousses d'ail;
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café d'épices de poisson
- 4-5 brins de thym;
- 1 carcasse de saumon rose;
- ½ cuillère à café de sel;
- Poivre à goûter.
Préparation
Retirez le zeste d'un citron et pressez-en le jus, coupez le second en cercles. Combinez le zeste et le jus avec l'ail émincé, le beurre, les épices et le thym émincé.
Retirez la queue et la tête du poisson, puis rincez-les soigneusement de l'extérieur et de l'intérieur. Faites plusieurs coupes transversales peu profondes sur la carcasse. Frottez le saumon rose avec du sel et du poivre et badigeonnez bien avec la marinade. Insérez des tranches de citron dans les coupes, mettez le reste à l'intérieur. Ensuite, mettez au réfrigérateur pour mariner pendant 30 à 40 minutes.
Transférer le saumon rose sur du papier d'aluminium et bien envelopper. Cuire au four environ 20 minutes à 200 ° C. Ensuite, ouvrez le papier d'aluminium et faites cuire la même quantité.
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2. Saumon rose au four avec pommes de terre
Ingrédients
- 800 g de pommes de terre;
- 1-2 oignons;
- 600 g de filet de saumon rose ou de steaks;
- sel au goût;
- Poivre à goûter;
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 80-100 g de beurre;
- 80-100 g de crème sure.
Préparation
Coupez les pommes de terre en petits morceaux, l'oignon en quartiers. Assaisonnez le poisson avec du sel, du poivre et versez avec du jus de citron, puis badigeonnez de beurre fondu (utilisez environ ⅔) et de crème sure. Transférez-le dans un plat allant au four.
Placez les pommes de terre avec les oignons à côté, salez légèrement et versez avec de l'huile. Couvrir le moule de papier d'aluminium. Cuire le saumon rose environ 20 minutes à 200 ° C. Ensuite, retirez le papier d'aluminium et laissez cuire encore 5 à 10 minutes.
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3. Saumon rose au four aux légumes
Ingrédients
- 400 g de filet de saumon rose ou de steaks;
- sel au goût;
- Poivre à goûter;
- 3 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 oignon;
- 1 carotte;
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale ou de beurre.
Préparation
Saler et poivrer le poisson, verser le jus de citron et laisser au réfrigérateur 30 minutes. Coupez les oignons et les carottes en petits morceaux. Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Faites frire les légumes pendant 5 à 6 minutes.
Ensuite, refroidissez-les légèrement et transférez-les sur du papier d'aluminium. Placez le poisson sur le dessus et fermez bien. Cuire le saumon rose pendant environ 20 minutes à 200 ° C, puis ouvrir le papier d'aluminium et cuire encore 10 minutes.
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4. Saumon rose au four au vin blanc et sauce soja
Ingrédients
- 40 g de cassonade;
- 40 ml de vin blanc (peut être remplacé par de l'eau);
- 60 ml de sauce soja;
- 40 ml de jus de citron;
- 50 ml d'huile d'olive;
- 700 g de filet de saumon rose.
Préparation
Mélanger le sucre avec le vin, la sauce soja et le jus de citron. Lorsque ses cristaux se dissolvent, ajoutez de l'huile. Coupez le filet en tranches d'environ 3-4 centimètres de large. Placer dans un plat allant au four et garnir de sauce pour que le poisson soit uniformément enrobé.
Cuire le saumon rose environ 15-20 minutes à 200 ° C. Pendant la cuisson, retirez périodiquement le poisson et versez la sauce du fond du récipient.
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5. Saumon rose au four avec tomates et fromage
Ingrédients
- 300–400 g de filet de saumon rose;
- 1 tomate;
- 60 g de fromage à pâte dure;
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale;
- sel au goût;
- Poivre à goûter.
Préparation
Coupez le poisson en portions, les tomates et le fromage en tranches. Râpez le fromage sur une râpe grossière.
Graisser un plat de cuisson avec de l'huile. Mettez-y le poisson, salez et poivrez. Placer les tranches de tomates et le fromage dessus. Cuire au four environ 15-20 minutes à 180 ° C.
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6. Saumon rose au four avec oignons et fromage
Ingrédients
- 80 g de fromage à pâte dure;
- 1-2 oignons;
- 1 gousse d'ail;
- ½ citron;
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale;
- 700 g de steaks ou de filets de saumon rose;
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- sel au goût;
- Poivre à goûter;
- 2 cuillères à soupe de mayonnaise.
Préparation
Râpez le fromage sur une râpe grossière. Coupez l'oignon en rondelles ou en demi-anneaux. Passer l'ail dans une presse ou hacher. Pressez le jus du citron.
Couvrir le plat de cuisson avec du papier d'aluminium afin qu'une partie de celui-ci reste à l'extérieur. Lubrifiez avec de l'huile. Mettez d'abord l'oignon et l'ail, puis le poisson. Arroser de sauce soja et de jus de citron. Assaisonner de sel et de poivre et badigeonner de mayonnaise.
Fermez les bords de la feuille pour faire une enveloppe. Cuire le poisson environ 20 minutes à 180 ° C. Ensuite, ouvrez le papier d'aluminium, saupoudrez le saumon rose de fromage et laissez cuire encore 10 minutes.
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7. Saumon rose au four avec des champignons
Ingrédients
- 300 g de champignons;
- 1 oignon;
- 100 g de fromage à pâte dure;
- 4-6 branches d'aneth;
- 1-2 cuillères à soupe d'huile végétale;
- 100 g de crème sure;
- 2 cuillères à café de jus de citron
- 1 cuillère à café de sel
- Poivre à goûter;
- 700 g de filet de saumon rose.
Préparation
Coupez les champignons en petits morceaux, hachez l'oignon. Râpez le fromage sur une râpe grossière. Hachez l'aneth.
Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Pendant 8 à 10 minutes, faites revenir les champignons avec les oignons, puis laissez refroidir. Combinez-les avec de la crème sure, du jus de citron, de l'aneth, du sel et du poivre.
Placer le poisson sur du papier d'aluminium, garnir de sauce et garnir de fromage. Bien emballer et cuire 20-25 minutes à 200 ° C.
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8. Saumon rose au four avec pommes de terre et agarics au miel
Ingrédients
- 500 g de filet de saumon rose;
- 1 oignon;
- 350 g de champignons au miel;
- 5-6 pommes de terre;
- 100 g de fromage à pâte dure;
- 3 cuillères à soupe d'huile végétale;
- sel au goût;
- épices pour le poisson au goût;
- 150 g de mayonnaise ou de crème sure.
Préparation
Coupez le poisson en petits morceaux, les oignons - en demi-anneaux, les champignons - en deux, les pommes de terre - en tranches. Râpez le fromage sur une râpe grossière.
Dans une poêle, chauffer deux cuillères à soupe d'huile à feu moyen. Pendant 8 à 10 minutes, faites revenir le poisson avec les champignons et les oignons, salez et ajoutez les épices.
Graisser un plat allant au four avec le reste de l'huile. Superposez à nouveau des couches de pommes de terre, de poisson et de pommes de terre. Badigeonner de mayonnaise et saupoudrer de fromage. Cuire au four environ 30 minutes à 180 ° C.
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9. Saumon rose au four avec sauce à la crème sure
Ingrédients
- 400 g de filet de saumon rose;
- 1 oignon;
- 1 carotte;
- 50 à 70 g de fromage à pâte dure;
- sel au goût;
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale;
- 4 cuillères à soupe de crème sure;
- 1-2 cuillères à café de raifort de table;
- Poivre à goûter.
Préparation
Coupez le poisson en cubes moyens, l'oignon en petits. Râpez les carottes et le fromage sur une râpe grossière. Placez le saumon rose dans un bol. Assaisonner de sel, verser avec du jus de citron, remuer et laisser au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes.
Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Faites frire les oignons pendant 3 à 5 minutes, puis ajoutez les carottes et laissez cuire encore 5 à 6 minutes. Mélanger la crème sure avec le raifort, le sel et le poivre.
Mélanger le poisson avec les frites de légumes refroidies et la sauce. Placer dans un moule et saupoudrer de fromage. Cuire au four environ 20 minutes à 180 ° C.
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10. Saumon rose au four avec carottes et riz
Ingrédients
- 1 carcasse de saumon rose;
- 50 à 60 g de riz;
- 2 carottes;
- 3 gousses d'ail;
- 2 oeufs;
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale.
Préparation
Rincez le poisson et retirez les branchies. Utilisez des ciseaux de cuisine pour mordre la crête du côté de la tête et de la queue, puis tirez-la délicatement avec les côtes. Coupez une partie de la pulpe de l'intérieur de sorte qu'il ne reste pas plus d'un centimètre de couche sur la peau.
Faire bouillir jusqu'à tendreté carotte de riz. Refroidissez-le. Râpez le légume sur une râpe grossière. Passez l'ail dans une presse. Combinez le tout avec du riz, de la pulpe de poisson hachée et des œufs. Farcir le saumon rose et fixer les bords du ventre avec des brochettes en bois.
Placez le poisson sur une plaque à pâtisserie graissée. Cuire au four environ 25 minutes à 180 ° C. Puis badigeonnez le saumon rose d'eau à l'aide d'une brosse de cuisson et versez un peu de liquide sur une plaque à pâtisserie. Faites cuire encore 25 minutes.
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