Recettes simples pour de délicieuses crêpes pour le mardi gras
Nourriture / / December 28, 2020
Étape 1. Cuire des crêpes
Crêpes françaises, crêpes américaines, pannekokens hollandaises, ragmurkas suédoises, indiennes dosas, patchs ukrainiens - presque tous les pays du monde ont leur propre façon de préparer ce vaisselle. Mais sur Maslenitsa, les crêpes russes sont traditionnellement préparées. Nous avons rassemblé pour vous des recettes populaires.
Crêpes au lait
Ingrédients
- 4 œufs;
- 2 cuillères à soupe de sucre;
- 1 pincée de sel;
- 1 litre de lait;
- 400 g de farine;
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale;
- saindoux, beurre, tournesol ou huile d'olive - pour la friture.
Préparation
Il est préférable de mélanger les ingrédients dans un bol profond. Cassez les œufs et faites-les mousser avec un batteur ou un fouet. Ajoutez le sucre, le sel et le lait. Ajouter la farine par petites portions, en remuant bien pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Ensuite, quelques cuillères à soupe d'huile végétale - et la pâte est prête. En consistance, il devrait ressembler à de la crème sure liquide.
Préchauffez la poêle pendant que vous faites cuire la pâte. Lubrifiez-le avec du saindoux, un petit morceau de beurre ou une goutte d'huile végétale - tournesol ou olive. Versez la pâte dans la casserole avec une louche ou une grande cuillère. Faites frire les crêpes jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.
Si vous l'aimez plus satisfaisant, vous pouvez graisser les produits de boulangerie finis avec du beurre.
Crêpes en dentelle
Ingrédients
- 3 oeufs;
- 1 pincée de sel;
- 300 ml d'eau bouillante;
- 200 g de farine;
- 300 ml de lait;
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale;
- 2 cuillères à soupe de sucre;
- saindoux ou huile - pour la friture.
Préparation
La recette est similaire à la précédente, la différence réside dans la méthode de cuisson. Avec de l'eau bouillante, les crêpes ressemblent à de la dentelle.
Mélanger les œufs et le sel, battre jusqu'à ce qu'il soit mousseux et, sans éteindre le batteur, verser de l'eau bouillante. Le volume du mélange augmentera considérablement - pas de panique, il devrait en être ainsi. En fouettant, ajoutez la farine, puis le lait, le beurre et le sucre.
Cuire les crêpes dans une poêle chauffée avec du saindoux ou du beurre.
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Crêpes ajourées sur kéfir
Ingrédients
- 2 oeufs;
- 500 ml de kéfir ou de yaourt;
- 1 pincée de bicarbonate de soude;
- 300 à 400 g de farine;
- 1 pincée de sel;
- 2 cuillères à soupe de sucre;
- 250 ml d'eau bouillante;
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale.
Préparation
Mélanger les œufs, le kéfir, le soda, la farine, le sel et le sucre jusqu'à consistance lisse. Essayez d'éviter les grumeaux. Ajouter de l'eau bouillante à la pâte par petites portions et mélanger immédiatement.
Faites frire les crêpes dans une poêle graissée jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.
Crêpes à la semoule
Ingrédients
- 6 tasses de lait écrémé
- 1 tasse de semoule
- 2 cuillères à café d'huile d'olive
- 1 tasse de farine de blé dur;
- 4 blancs d'œufs;
- 1 pincée de sel.
Préparation
Versez la semoule dans le lait bouillant, ajoutez le beurre et faites cuire jusqu'à tendreté. Faites attention à la consistance - une pâte trop épaisse sera difficile à verser dans la casserole.
Pendant que la bouillie obtenue refroidit, mélangez la farine de blé avec les blancs d'œufs. Ensuite, combinez les deux masses, mélangez bien, salez et commencez la cuisson.
Crêpes diète à l'avoine
Ingrédients
- 1 tasse de gruau
- 500 ml de lait;
- 500 ml d'eau;
- 2 cuillères à café de sucre;
- 1 pincée de sel;
- 1 oeuf;
- huile d'olive - pour la friture.
Préparation
Faites cuire les flocons d'avoine avec du lait et de l'eau. Laisser refroidir, puis broyer dans un mélangeur jusqu'à la consistance de la crème sure liquide. Ajouter le sucre, le sel et l'œuf à la pâte, bien mélanger. Faites frire les crêpes dans l'huile d'olive.
Crêpes au son diététique
Ingrédients
- 1 oeuf;
- 1½ tasse de kéfir;
- 6 cuillères à soupe de son d'avoine moulu;
- 4 cuillères à soupe de son de blé moulu;
- 1 pincée de sel;
- huile d'olive - pour la friture.
Préparation
Battez l'œuf avec un fouet ou un mixeur. Sans vous arrêter, versez lentement et doucement le kéfir, puis ajoutez le son. Apportez le mélange à une consistance homogène et salez.
La pâte est prête. Faites frire les crêpes dans l'huile d'olive.
Étape 2. Choisissez la garniture
Les crêpes traditionnelles sont accompagnées de crème sure épaisse, de caviar rouge ou de poisson légèrement salé: saumon, saumon, truite. Les champignons marinés seront un bon ajout.
Les confitures, les conserves, le lait concentré, le miel ou le chocolat conviennent aux crêpes sucrées. Vous pouvez décorer le dessert avec des baies fraîches, de la crème fouettée et des pépites de chocolat.
Si vous avez peur de prendre des kilos en trop pendant la semaine grasse, évitez les garnitures riches en calories et en gras. Remplacez-les par du miel, des pommes et de la cannelle, des oranges par des clous de girofle, des cerises ou des fraises.
Étape 3. Préparez la garniture
Il existe différentes options pour les entrées et les desserts.
Avec jambon et fromage
Ingrédients
- 20 g de beurre;
- 8 tranches de jambon;
- 40 g de fromage à pâte dure;
- 8 œufs.
Préparation
Faites chauffer la poêle, badigeonnez-la de beurre et faites bien chauffer la crêpe des deux côtés. Assurez-vous qu'il ne brûle pas. Placer une tranche de jambon au centre de la crêpe, saupoudrer de fromage râpé et verser délicatement un œuf dessus. Pliez les bords de la crêpe pour que l'œuf ne s'épuise pas - vous pouvez plier la crêpe en deux. Couvrir la poêle avec un couvercle pour cuire les œufs au plat plus rapidement. Les ingrédients sont calculés pour huit crêpes.
Avec pâté de foie
Ingrédients
- 1 oignon;
- 1 carotte;
- 3 cuillères à soupe d'huile végétale;
- 500 g de foie de poulet;
- 100 ml de crème (10%);
- 1 bouquet d'aneth;
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1 pincée de sel;
- 30 g de beurre.
Préparation
Vous pouvez faire un pâté à la fois dans une poêle et dans une mijoteuse - le principe est le même. Mélanger les oignons pelés et hachés avec les carottes râpées et les faire revenir dans l'huile végétale.
Rincer le foie et en retirer les voies biliaires, le cas échéant. Mettez les abats dans une poêle avec les légumes et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient légers. Ajoutez ensuite la crème, l'aneth et la coriandre et assaisonnez de sel. Mélangez le tout et laissez mijoter sous le couvercle pendant environ 15 minutes, en vérifiant périodiquement l'état de préparation.
Laissez refroidir la garniture, puis mettez-la dans un mélangeur, ajoutez le beurre. Broyer à une consistance de pâte. Commencer les crêpes, garnir d'herbes et servir.
Champignon
Ingrédients
- 300 g de champignons forestiers (peuvent être congelés);
- beurre ou huile végétale - pour la friture;
- 1 carotte;
- 3-4 oignons;
- 2 oeufs;
- 1 pincée de sel;
- 1 pincée de poivre.
Préparation
Décongelez et rincez les champignons. Ensuite, coupez-les en petits morceaux et faites-les frire dans l'huile. Faites frire les carottes et les oignons séparément jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Faites bouillir les œufs durs et hachez-les. Mélangez tous les ingrédients, ajoutez du sel et du poivre au goût. Placez une petite portion de la garniture sur la crêpe et pliez-la en triangle, enveloppe ou paille.
Avec saumon et avocat
Ingrédients
- 1 bouquet d'aneth frais;
- 100 g de fromage à la crème (peut être transformé);
- 120 g de filet de saumon légèrement salé;
- 1 avocat moyen
- 1 cuillère à café de zeste râpé
Préparation
Hacher finement l'aneth frais et mélanger avec le fromage. Répartissez-les sur les deux tiers de la crêpe. Coupez le poisson et l'avocat en petites lanières. Disposez-les en deux "chemins", en reculant d'environ 3 centimètres du bord. Saupoudrer le poisson de zeste de citron vert râpé. Rouler la crêpe dans un tube et servir.
Caillé aux raisins secs
Ingrédients
- 500 g de fromage cottage frais;
- 1 jaune d'oeuf;
- 2 cuillères à soupe de crème sure;
- 3 cuillères à soupe de sucre;
- 1 cuillère à café de vanille
- ½ tasse de raisins secs;
- 30 g de beurre;
- sucre en poudre ou miel - pour servir.
Préparation
Prenez une assiette creuse ou un bol en plastique, frottez-y le caillé à travers un tamis. Ajouter le jaune, la crème sure, le sucre, la vanille et les raisins secs à la masse obtenue. Mélangez bien le tout et envoyez au réfrigérateur pendant quelques heures. Cette pause peut être utilisée pour préparer des crêpes. Enveloppez-y le caillé, faites revenir les crêpes dans le beurre. Servir garni de sucre en poudre ou de miel.
Caillé - crémeux
Ingrédients
- 200 g de fromage cottage frais;
- 4 cuillères à soupe de lait;
- 3 cuillères à soupe de légumes verts hachés;
- 1 pincée de sel;
- 1 pincée de poivre;
- 100 ml de crème épaisse.
Préparation
Placez le caillé dans un bol profond et ajoutez-y du lait et des herbes. Assaisonner de sel, poivre et bien mélanger jusqu'à consistance crémeuse. Fouetter la crème dans un autre bol, puis mélanger avec le caillé. Étalez la garniture sur la crêpe et roulez-la. L'apéritif est prêt.
Caillé à la banane
Ingrédients
- 3 bananes mûres;
- 1 citron;
- 200 g de fromage cottage frais;
- 2 cuillères à café de sucre vanillé
Préparation
Écrasez les bananes avec une fourchette et saupoudrez de jus de citron pour que la chair ne noircisse pas. Dans un autre bol, mélanger le fromage cottage et le sucre. Battez le mélange avec un mélangeur jusqu'à ce qu'il devienne moelleux. Ajoutez-y la purée de banane et battez à nouveau. La garniture délicate pour les crêpes est prête.
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