Comment et combien faire cuire des champignons

Nous vous expliquerons comment cuisiner des champignons délicieux et moelleux pour la salade, le plat d'accompagnement et plus encore.

Comment choisir les champignons

Les champignons frais doivent être propres, secs et exempts de dépôts visqueux. En couleur, ils sont d'un blanc laiteux ou avec une légère teinte beige, tout en étant toujours mates. Les chapeaux sont élastiques, sans beaucoup de bosses, de taches sombres et autres dommages, il n'y a pas de vides dans les jambes.

Si vous choisissez des champignons emballés dans des emballages, vérifiez également soigneusement qu'il n'y a pas de moisissure et d'humidité à l'intérieur.

Si les champignons sont congelés, la quantité de glace doit être réduite au minimum. Il est préférable de refuser d'acheter des champignons broyés, qui ressemblent plutôt à un mélange de champignons et de miettes de glace.

Comment préparer des champignons

Rincer les champignons frais sous l'eau courante et les placer sur du papier absorbant. Utilisez une éponge douce pour enlever la saleté tenace. Si les chapeaux de petits jeunes champignons sont sans dommages ni taches sombres, vous pouvez vous passer de nettoyage - il suffit de couper les extrémités sombres des jambes avec un couteau.

Pour peler les champignons, faites délicatement levier sur la peau avec un couteau ou des doigts et tirez vers le centre du bouchon. S'il y a de petites zones non nettoyées ou des taches sombres, retirez-les soigneusement. Coupez les "jupes" et actualisez la coupe sur la jambe. Rincer les champignons et les sécher sur du papier absorbant.

Si vous utilisez des champignons surgelés, laissez-les d'abord décongeler au réfrigérateur. Vous n'avez pas besoin de faire cela à moins que vous ne cuisiniez dans une cocotte minute.

Pour accentuer la saveur et la rendre plus intéressante, ajoutez du sel et des épices aux champignons. Quelques grammes d'acide citrique aideront à préserver la couleur des champignons.

Comment et combien faire cuire des champignons sur la cuisinière

Versez de l'eau dans une casserole - 1,5 litre de liquide pour 1 kg de champignons. Ajoutez 1 à 2 cuillères à café de sel, d'acide citrique, quelques pois et autres épices de votre choix. Porter l'eau à ébullition et ajouter les champignons.

Cuire les champignons entiers et gros frais à feu doux pendant 10 à 15 minutes après ébullition, coupés en morceaux - 5 à 7 minutes. Les champignons décongelés cuisent en moyenne en 7 à 10 minutes. Jetez les champignons finis dans une passoire pour verre l'eau.

Comment et combien faire cuire des champignons dans une mijoteuse

Placez les champignons dans le bol de la machine. Vous n'avez pas besoin d'ajouter de l'eau, mais du sel et vos épices préférées feront l'affaire. Pour le rendre encore plus savoureux, vous pouvez saupoudrer les champignons d'assaisonnements et laisser reposer 15 minutes avant la cuisson.

Fermez ensuite le multicuiseur avec un couvercle et faites cuire des champignons entiers frais et décongelés en mode «Ragoût» pendant environ 20 minutes.

Les petits morceaux de champignons sont cuits environ 5 minutes de moins.

Comment et combien faire cuire des champignons dans un bain-marie

Il est préférable de cuire les champignons entiers de cette façon: ils ne perdront pas d'humidité et se révéleront très juteux.

Saler les champignons, ajouter les épices et laisser reposer 15 minutes. Placez les champignons en une seule couche, les cuisses vers le haut. Cuire les champignons frais pendant 5 à 10 minutes et les champignons décongelés pendant 7 à 10 minutes.

Comment et combien faire cuire des champignons au micro-ondes

Placez les champignons dans un récipient allant au micro-ondes. Assaisonner de sel et d'épices. Couvrir et cuire 2-3 minutes à puissance maximale, remuer une fois pendant ce temps.

Cuire les gros champignons entiers environ 1 minute de plus. Les pièces prendront une minute et demie à deux minutes.

Comment et combien faire cuire des champignons dans un autocuiseur

Placez les champignons entiers ou hachés dans un bol. Assaisonner de sel et d'épices. Versez de l'eau bouillante dessus et laissez cuire pas plus de 4 à 5 minutes. Pour cuire les champignons de cette manière, vous n'avez pas besoin de les décongeler.