Comment et combien faire cuire les cœurs de poulet
Programme éducatif Nourriture / / December 29, 2020
Les cœurs de poulet bouillis peuvent être utilisés comme plat de viande principal avec divers plats d'accompagnement, ajoutés aux salades ou garniture pour tartes, tartes et Crêpes.
Comment choisir les cœurs de poulet
Les cœurs réfrigérés de qualité sont rouge foncé ou brun rougeâtre avec de la graisse blanche ou très légère. La pâleur et la décoloration de la couleur de base apparaissent généralement après la décongélation, de sorte qu'un tel produit est susceptible d'être désagréable. Une teinte bleuâtre peut même être un signe que les cœurs ont commencé à se détériorer.
De plus, les abats frais doivent être fermes et légèrement humides, non aérés et exempts de mucus collant. S'ils sont trop mous, il est probable qu'ils aient déjà été congelés et décongelés, peut-être plus d'une fois. L'odeur des bons cœurs de poulet est naturelle, pas dure, sans moisi ni arômes étrangers.
Si vous choisissez des aliments surgelés, assurez-vous qu'il n'y a pratiquement pas de glace dans l'emballage.
Rappelles toi🍲
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Comment préparer les cœurs de poulet
Tout d'abord, rincez bien les abats sous l'eau courante. Pour éliminer les caillots sanguins restants, utilisez vos doigts pour appliquer une pression sur les cœurs pendant que vous vous lavez. Sinon, coupez-les dans le sens de la longueur pour qu'ils s'ouvrent comme un livre, ou divisez-les en deux, puis rincez l'intérieur. Ensuite, utilisez un couteau pour enlever la graisse et les vaisseaux sanguins.
Si vous utilisez des cœurs congelés, mettez-les au réfrigérateur pendant quelques heures avant qu'ils ne soient tendres. Ensuite, épluchez-les comme des fraîches.
Prendre note🍄
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Combien cuire des cœurs de poulet
Le temps de cuisson dépend de la méthode choisie et de la taille des cœurs. Medium aura besoin de 30 à 45 minutes, grand - 5-10 minutes de plus. Les abats coupés en deux seront cuits environ 5 minutes plus rapidement que les temps indiqués dans les recettes ci-dessous.
Pour vous assurer que les cœurs sont prêts, percez simplement l'un d'eux avec une fourchette ou un couteau. Si un liquide incolore est libéré, vous pouvez mettre fin à la cuisson, et si le jus est rougeâtre, laissez-le sur le feu pendant encore 5 à 10 minutes, puis vérifiez à nouveau.
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Comment faire cuire des cœurs de poulet sur la cuisinière
Faire bouillir de l'eau, environ 2 litres pour 500 à 600 g d'abats. Plongez les cœurs dans le pot, ils doivent y flotter librement. Laisser mijoter à feu moyen.
10 minutes après l'ébullition à nouveau, égouttez l'eau et ajoutez-la plutôt froide pour qu'elle recouvre complètement le produit. Assaisonner de sel au goût. Vous pouvez également ajouter quelques petits pois de piment de la Jamaïque et de poivre noir, un oignon entier et des carottes, des feuilles de laurier.
Cuire à feu doux pendant 20 à 30 minutes selon la taille des cœurs. Retirez périodiquement la mousse qui se forme à la surface.
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Comment faire cuire des cœurs de poulet dans une mijoteuse
Placez les aliments dans un bol multicuiseur et couvrez d'eau. Ajoutez du sel et d'autres épices à votre goût.
Fermez le couvercle du multicuiseur et faites cuire une demi-heure en mode «Ragoût». Si les cœurs sont gros, cela peut prendre plus de temps.
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Comment faire cuire des cœurs de poulet au bain-marie
Placez les cœurs en une seule couche dans le bol du bain-marie. Assaisonnez avec du sel léger et ajoutez vos épices préférées si vous le souhaitez. Versez de l'eau dans un bain-marie et faites cuire pendant 35 à 40 minutes.
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