Comment et combien faire cuire le cœur de bœuf
Programme éducatif Nourriture / / December 29, 2020
Comment choisir un cœur de bœuf
Un sous-produit réfrigéré de haute qualité d'une couleur brun rougeâtre foncé uniforme, à sa surface il n'y a pas de taches, de plaque, de mucus et de traces de fort enroulement. Le cœur de bœuf est élastique au toucher et lorsqu'il est pressé, il reprend rapidement sa forme. L'odeur est charnue et naturelle, sans arômes étrangers.
Au moment de choisir congelé déchets faites attention qu'il n'y a pratiquement pas de glace dans le pack.
Prendre note🐄
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Comment préparer un cœur de bœuf
Coupez le cœur en deux ou en quatre. Le broyage n'en vaut pas la peine, sinon le produit ne sera pas assez juteux. Il est préférable de le faire après l'ébullition, avant de servir.
Retirez la graisse et les gros récipients. Rincer soigneusement les abats pour éliminer les caillots sanguins qui pourraient rester à l'intérieur.
Placer le cœur dans un bol profond ou une casserole, couvrir d'eau à température ambiante et laisser reposer 3 heures. Changez le liquide plusieurs fois pendant ce temps. Trempé
Viande rincez à nouveau sous l'eau courante.Si vous prévoyez de cuire des aliments surgelés, transférez-les à l'avance du congélateur au compartiment réfrigérateur. Lorsque le cœur est suffisamment mou, préparez-le à bouillir de la même manière que refroidi.
Signet👅
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Combien cuire le coeur de boeuf
Le temps de cuisson dépend de la méthode choisie. Ainsi, le moyen le plus rapide de faire cuire le cœur est dans un autocuiseur, cela ne prendra pas plus d'une heure et demie. La cuisson dans une casserole et un multicuiseur prendra plus de temps.
Dans tous les cas, un cœur de veau prendra moins de temps qu'un produit d'un animal adulte.
Pour vous assurer que le cœur de bœuf est cuit, il suffit de le percer avec un couteau ou une fourchette. La pointe doit s'adapter facilement.
Apprenez les secrets🥩
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Comment faire cuire le cœur de bœuf dans une casserole
Mettez les abats dans une casserole et couvrez d'eau froide pour couvrir complètement. Porter à ébullition à feu vif. Retirer la mousse de la surface, réduire le feu à doux et laisser mijoter sous le couvercle pendant une demi-heure. Après avoir retiré le liquide, remplissez l'eau et poursuivez la cuisson.
Faites bouillir le cœur de bœuf pendant 1,5 à 2 heures ou plus, pendant ce temps, changez l'eau de la casserole deux ou trois fois de plus. Un petit cœur de veau sera prêt en une heure et demie en moyenne.
Après le dernier changement d'eau, mettez dans une casserole pimenter au goût, vous pouvez également ajouter des oignons et des carottes entiers, un peu de persil ou de céleri-rave. Ne jetez du sel qu'à la toute fin de la cuisson ou des plats salés avec des abats déjà bouillis. Laisser refroidir le cœur fini dans le bouillon.
Essayer🥘
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Comment faire cuire un cœur de bœuf dans une mijoteuse
Placez les abats dans le bol de l'appareil. Versez de l'eau et ajoutez les épices au goût, ainsi que l'oignon, la carotte, la racine, si désiré céleri. Fermez le couvercle du multicuiseur et faites cuire le cœur de bœuf en mode «Braise» pendant environ 3 heures ou plus, et le cœur de veau pendant environ une heure et demie. Lorsque les abats sont cuits, salez-les et laissez refroidir dans le bouillon.
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Comment faire cuire le cœur de bœuf dans un autocuiseur
Placer les abats dans un autocuiseur et couvrir d'eau pour couvrir complètement. Ajoutez des épices au goût et, si vous le souhaitez, des oignons et des carottes entiers. Cuire de 45 minutes à une heure et demie, selon qu'il s'agit d'abats de veau ou de bœuf. Ajoutez du sel lorsque le cœur est prêt.
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