Comment et combien faire cuire les asperges vertes et blanches
Programme éducatif Nourriture / / December 29, 2020
Comment préparer les asperges
Tout d'abord, rincez les asperges sous l'eau courante. Portez une attention particulière aux sommets car ils ont tendance à accumuler plus de saleté.
Avec les asperges blanches, vous devez gratter la peau presque jusqu'en haut (il est plus pratique de le faire avec un éplucheur de légumes). Le pelage vert n'est pas nécessaire, surtout s'il est jeune et mince.
Coupez le fond des asperges blanches de 1 à 2 cm. Le vert peut simplement être plié près de la base - il se cassera là où la partie inutile se termine. Habituellement, il mesure environ 3-4 cm. Ces conseils peuvent être utilisés pour cuisiner bouillon de légumes.
Combien cuire les asperges
Les temps de cuisson des asperges blanches et vertes diffèrent. Selon la méthode de cuisson, le vert prendra de 2 à 10 minutes et le blanc de 10 à 20 minutes. Et l'épaisseur des pousses affecte également: plus elles sont minces, moins cela prend de temps.
Pour tester, prenez une fourchette ou un cure-dent et percez les asperges. S'il est doux, alors il est prêt.
Ne faites pas trop cuire les pousses! Ils devraient être au moins un peu croustillant.
Pour arrêter la cuisson instantanément et conserver la couleur vive des asperges vertes, placez-les dans de l'eau glacée pendant quelques minutes après l'ébullition.
Comment faire cuire les asperges sur la cuisinière
Dans l'eau
Il existe deux façons de cuire ce produit dans l'eau.
Méthode 1
Faites bouillir de l'eau dans une casserole. Il devrait y en avoir suffisamment pour que les asperges en soient couvertes et puissent nager. Sel au goût - une cuillère à café suffit pour 1 litre.
Placez les pousses dans un liquide bouillant. Cuire les asperges vertes 2 à 3 minutes et les asperges blanches environ 10 minutes.
Méthode 2
Souvent, les asperges sont bouillies verticalement et cette méthode est considérée par beaucoup comme correcte.
Cela nécessite une casserole haute et - de préférence - étroite. Il existe même un plat spécial pour la cuisson des asperges, composé d'une telle casserole et d'un filet où les germes sont disposés.
Placer dans un liquide bouillant asperges verticalement afin qu'il soit recouvert d'eau au-dessus du milieu. C'est parce que le haut cuit plus vite que le bas. Par conséquent, la vapeur montante lui suffit.
Pour plus de commodité, vous pouvez pré-attacher les pousses.
Cuire les asperges vertes pendant 4 à 5 minutes et les asperges blanches pendant 12 à 16 minutes.
Pour un couple
Faites bouillir de l'eau dans une casserole. Placez le récipient à vapeur sur le dessus. Placez-y les asperges. Ne mettez pas beaucoup à la fois, sinon il cuit de manière inégale.
Assaisonner de sel et couvrir. Cuire les pousses vertes pendant 4 à 8 minutes et les pousses blanches pendant 15 à 20 minutes.
Comment faire cuire les asperges dans une mijoteuse
Dans l'eau
Faire bouillir de l'eau dans le bol multicuiseur dans le "Soupe"Ou" Cuisiner ". Sel au goût. Placer les asperges dans le liquide bouillant.
Faites cuire le vert pendant 3 à 5 minutes et le blanc pendant 10 à 15 minutes.
Pour un couple
Versez 2 tasses d'eau bouillante dans le bol multicuiseur. Placez un récipient à vapeur dessus, placez les asperges et le sel.
Cuire à la vapeur. Les germes verts ont besoin de 5 à 10 minutes et les blancs - environ 20 minutes.
Comment faire cuire les asperges au micro-ondes
Versez de l'eau dans un plat large. Ajouter les asperges, le sel et couvrir d'une serviette en papier.
Placer au micro-ondes à pleine puissance. Les pousses vertes prendront environ 3-4 minutes et les blanches - 10-15 minutes. Vérifiez régulièrement l'état de préparation des asperges.
Lire aussi🥦🥗🍽
- Comment et combien faire cuire le brocoli
- Comment et combien faire cuire le chou-fleur
- Comment et combien faire cuire des champignons
- Comment et combien faire cuire les haricots verts
- Comment et combien cuire une citrouille pour la rendre douce