Comment faire du café glacé japonais

Qu'est-ce que le café glacé japonais

Ceci est une boisson à base de café. Les grains moulus sont infusés avec de l'eau chaude et le café coule immédiatement lentement, goutte à goutte, sur la glace. Cette méthode réduit l'acidité et l'amertume de la boisson finie et révèle son arôme profond.

Contrairement à rafraîchissant froid bru, qui est rempli d'eau froide et infusé pendant au moins 10 heures, il faut environ 10 minutes pour faire du café froid japonais. Et il a également un goût brillant plus pur.

De quoi avez-vous besoin

Pour cuisiner, vous n'avez besoin que de trois ingrédients:

• 30 g de grains de café;
• 120 g de glaçons;
• 300 g d'eau chaude (jamais bouillante, la température doit être de 91 à 96 ° C).

Bien que le nombre puisse varier, cela dépend de vos préférences personnelles. Vous pouvez utiliser du café 20 g ou 40 g, du liquide et de la glace - dans des proportions égales, ou prendre presque deux fois plus de glace que d'eau. Expérimentez et trouvez celui qui vous convient.

De plus, vous aurez besoin d'une balance de cuisine (pour mesurer la quantité exacte d'ingrédients), d'un moulin à café, d'un filtre à café, d'un Kemex ou d'un entonnoir goutteur pour préparer le café filtre.

Comment faire du café glacé japonais

Moudre les grains dans un moulin à café. Ils doivent être de broyage moyen.

Insérez le filtre dans l'entonnoir ou le goutteur Kemex. Versez de l'eau chaude sur le papier. Égouttez l'excès de liquide du kemex.

Retirez le filtre du Chemex pendant un moment, mettez la quantité requise à l'intérieur la glace et remettez-le en place. Si vous utilisez un goutteur, placez la glace dans un récipient résistant à la chaleur adapté à l'entonnoir et placez-le sur le dessus.

Versez du café fraîchement moulu dans le filtre. Versez un peu d'eau chaude dessus en cercle pour que les grains soient complètement humides. Il est plus pratique d'utiliser une bouilloire avec un bec fin. Mais sinon, versez-le lentement et avec précaution.

Le café commence à couler sur la glace. Après environ 30 secondes, ajoutez progressivement le reste de l'eau. Attendez que le café cesse de couler. Cela prendra quelques minutes ou plus.

Retirez le filtre et secouez doucement le récipient à café. Placez des glaçons supplémentaires dans des verres et versez la boisson préparée.