Comment et combien faire cuire le poumon de boeuf
Programme éducatif Nourriture / / December 29, 2020
Le boeuf léger peut être ajouté aux salades, garnir les tartes et autres produits de boulangerie, ou être servi comme plat séparé avec différents plats d'accompagnement.
Comment choisir le poumon de boeuf
Un produit de qualité a une surface lisse. Il est élastique au toucher, mais pas dur. Couleur - rose clair, pas trop brillant. Les poumons sont exempts de caillots sanguins, de mucus, de traces d'aération et de saleté. L'odeur est fraîche, naturelle et charnue, sans arômes étrangers.
Si les abats sont congelés, assurez-vous qu'il y a très peu de glace dans l'emballage.
Prendre note🥩
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Comment préparer le poumon de boeuf
Rincer les abats, couvrir d'eau à température ambiante et laisser reposer quelques heures. Changez le liquide plusieurs fois pendant ce temps. Après rinçage sous l'eau courante, retirez la trachée.
Si vous utilisez un poumon congelé, transférez-le du congélateur au réfrigérateur quelques heures avant la cuisson. En outre, le processus de préparation est le même que pour le produit réfrigéré.
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Combien cuire le poumon de boeuf
Le temps de cuisson dépend de la méthode choisie et va de 20 minutes à 2 heures. Le moyen le plus rapide de cuire un poumon est dans un autocuiseur, et si vous utilisez une casserole ordinaire ou un multicuiseur, vous devrez attendre plus longtemps. Pour accélérer le processus, vous pouvez couper le sous-produit en morceaux moyens; vous ne devez pas trop le broyer.
Il convient également de noter que le sous-produit des vieux animaux prend plus de temps à cuire que celui des jeunes. Pour vérifier s'il est prêt, percez le poumon avec un couteau ou une fourchette. Si un liquide incolore est libéré, retirez du feu. Sinon, faites cuire encore 10 minutes ou plus.
Il est préférable de refroidir le poumon fini sous pression, il deviendra donc plus dense et il sera plus facile de le couper. Pour ce faire, placez les abats sur une assiette, couvrez avec une autre et placez un petit pot d'eau dessus. Laissez-le pendant 1,5 à 2 heures.
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Comment faire cuire le poumon de boeuf dans une casserole
Placez les aliments dans une casserole et couvrez d'eau à température ambiante. Porter à ébullition à feu vif, puis réduire à moyen à doux. Assaisonner de sel et d'épices au goût. Assurez-vous de retirer toute mousse qui se forme à la surface.
Pour éviter que les poumons ne flottent pendant l'ébullition, vous pouvez mettre un couvercle d'un diamètre plus petit dans la casserole et appuyer légèrement dessus avec une charge.
Léger coupé en morceaux moyens cuit pendant environ une heure, et entiers ou en deux - de 1,5 à 2 heures.
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Comment faire cuire le poumon de boeuf dans une mijoteuse
Placez la lumière tranchée dans une mijoteuse. Couvrir d'eau et ajouter les épices au goût. Placez le panier vapeur sur le dessus pour que les abats ne flottent pas pendant la cuisson. Cuire à mijoter pendant 40 à 60 minutes ou un peu plus.
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Comment faire cuire le poumon de boeuf dans un autocuiseur
Placer le poumon haché en gros à moyens morceaux dans un autocuiseur et couvrir d'eau pour couvrir complètement. Assaisonner de sel et d'épices au goût. Le temps de cuisson approximatif avec cette méthode est de 20 à 30 minutes.
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