Comment et combien cuire les cèpes
Programme éducatif Nourriture / / December 29, 2020
Nous vous expliquerons comment préparer les champignons pour la soupe, le marinage, la friture et la congélation.
Comment préparer les bouleaux
Passez par les champignons. S'il y en a des gâtés ou vermifuges, jetez-les. Nettoyez les bouleaux des feuilles et autres débris - il est pratique de le faire avec une brosse ou un chiffon.
Retirez les pointes des pattes et grattez la peau avec un couteau. Rincez les champignons sous l'eau courante et coupez-les en morceaux.
Les cèpes congelées doivent d'abord être décongelées. Cela prendra plusieurs heures.
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Combien cuire les cèpes
Après avoir fait bouillir de l'eau, les champignons frais doivent être cuits:
- pour la soupe - 40 minutes (bien que généralement ils ajoutent frit);
- avant de mariner - 20-25 minutes;
- avant la friture - 15 à 20 minutes (parfois les cèpes crues sont frites tout de suite, surtout si elles sont jeunes et petites);
- avant la congélation - 20-25 minutes (les champignons frits sont souvent congelés).
Congelé prendra 20-30 minutes après l'ébullition. Vous n'avez pas besoin de les faire bouillir avant de les faire frire.
Les champignons finis doivent couler au fond de la casserole et le bouillon doit devenir transparent.
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Comment faire cuire les cèpes
Mettez les champignons dans une casserole, couvrez d'eau froide et de sel. Pour 1 litre de liquide, 1 cuillère à soupe de sel est nécessaire. Porter à ébullition.
À ce stade, de nombreuses personnes préfèrent changer l'eau en eau propre et la porter à nouveau à ébullition. Si vous faites cuire les champignons de cette façon, ajoutez du sel à la deuxième eau. Après cela, faites bouillir les bouleaux à feu moyen à modéré pendant le temps requis. Dans le processus, retirez la mousse émergente.
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