Comment et combien faire cuire le saumon rose

Comment choisir le saumon rose

Le poisson de qualité n'a aucun dommage externe. Il n'y a pas de taches sombres artificielles sur le dessus, et la chair est rose, pas fanée. La surface est légèrement humide, sans mucus collant ni plaque, et la queue et les nageoires sont exemptes de traces de dessèchement et de fragilité. Le poisson ou les pièces individuelles sont élastiques et lâches au toucher.

Si vous achetez un saumon rose entier, évaluez également les branchies: elles doivent être rouges, sans assombrissement et teinte jaunâtre ou verdâtre.

L'odeur est naturelle, de poisson, mais pas dure et sans impuretés.

Lors de l'achat d'une version congelée, assurez-vous qu'il n'y a pratiquement pas de glace dans le pack.

Comment préparer le saumon rose

Si le poisson est entier, rincez-le d'abord et retirez les écailles dans le sens allant de la queue à la tête. Après avoir coupé la tête, la queue et les nageoires, retirez soigneusement l'intérieur. Si vous rencontrez du saumon rose au caviar, vous pouvez

sel. Assurez-vous de rincer à nouveau le poisson nettoyé.

Il suffit de rincer les steaks ou les filets réfrigérés en portions sous l'eau courante.

Transférer le saumon rose congelé du congélateur au compartiment réfrigérateur quelques heures avant l'ébullition pour qu'il ait le temps de décongeler. Puis nettoyez et rincez.

Avant la cuisson, coupez le poisson en portions ou utilisez un couteau pour séparer les filets des os. Il est préférable de ne pas utiliser la tête et la queue sauf si vous avez l'intention de cuisiner oreille.

Le saumon rose peut être mariné avant d'être cuit à la vapeur. Pour ce faire, frottez les morceaux de poisson avec des épices et du sel, ajoutez un peu de jus de citron. Laisser mariner pendant 30 à 40 minutes.

Combien cuire le saumon rose

Le temps de cuisson dépend de la méthode. Ainsi, dans l'eau, des morceaux de poisson moyens cuisent en 10 à 15 minutes et cuits à la vapeur en 20 à 25 minutes. Les grands peuvent mettre un peu plus de temps à cuire et les petits plus rapidement.

Le poisson fini devient plus pâle, mais conserve une teinte rosâtre. La pulpe se brise facilement avec une fourchette et laisse les os.

Comment faire cuire le saumon rose sur la cuisinière

Dans l'eau

Placez le poisson dans une casserole et couvrez d'eau froide jusqu'à ce qu'il soit complètement couvert. Vous pouvez ajouter des carottes et des oignons: mettez-les immédiatement avec du saumon rose. Porter à ébullition à feu vif, puis réduire à feu doux.

Assaisonner de sel immédiatement après l'ébullition ou quelques minutes jusqu'à tendreté. Vous pouvez également jeter de l'eau bouillante pimenter au goût, lavrushka, versez un peu de jus de citron et d'huile d'olive. Faites cuire sous le couvercle et retirez la mousse de la surface.

Pour un couple

Faites bouillir de l'eau dans une casserole. Placez le cuiseur vapeur et placez le poisson. Assurez-vous que le saumon rose n'entre pas en contact avec du liquide. S'il n'est pas mariné, saupoudrez de sel et d'épices au goût. Couvrir et cuire à feu doux.

Comment faire cuire le saumon rose dans une mijoteuse

Habituellement dans une mijoteuse du poisson cuit à la vapeur.

Versez la bonne quantité de liquide et installez un récipient spécial. Disposer le poisson, ajouter des légumes hachés de taille moyenne si désiré. Si ce n'est pas du saumon rose mariné, assaisonner de sel et d'épices. Fermez le couvercle. Faites cuire en utilisant le mode "Vapeur", sinon, utilisez le mode "Soupe".

Comment faire cuire du saumon rose au bain-marie

Préparez un bain-marie et mettez-y le poisson en une seule couche, vous pouvez, avec un haché de taille moyenne des légumes. S'il n'a pas été préalablement mariné, ajoutez des épices et du sel au goût. Cuire à la vapeur jusqu'à tendreté.