10 recettes de poulet farci cool
Programme éducatif Nourriture / / December 31, 2020
1. Poulet farci au citron et à l'ail
Ingrédients
- 1 tête d'ail;
- 1 gros citron;
- 1 poulet;
- 1 bouquet de persil;
- 30 à 40 g de beurre;
- sel au goût.
Préparation
Coupez une gousse d'ail en petits morceaux. Coupez le citron en deux et pressez le jus de l'un d'eux.
Versez le jus de citron sur le poulet. Faites de petites coupes sur la poitrine avec un couteau et farcissez la carcasse avec de l'ail. Placez l'ail restant et une moitié de citron entier à l'intérieur du poulet avec le persil.
Badigeonner le poulet de beurre, sel et placer dans un plat allant au four, également légèrement huilé. Cuire au four pendant 10 minutes à 200 ° С, puis encore 40–45 minutes à 180 ° С.
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2. Poulet farci aux pommes et pruneaux
Ingrédients
- 100 g de raisins secs;
- 100 g de pruneaux;
- 2 pommes;
- 50–70 g de noix;
- 1 poulet;
- sel au goût;
- Poivre à goûter;
- 150 g de mayonnaise;
- épices pour volaille - au goût;
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale.
Préparation
Versez les raisins secs avec de l'eau bouillante pendant 10 minutes, puis égouttez le liquide. Coupez les pruneaux et une pomme en petits morceaux, l'autre en tranches. Hachez les noix avec un couteau. Combinez les raisins secs avec la pomme, les noix et les pruneaux.
Saler, poivrer le poulet, badigeonner de mayonnaise et saupoudrer d'épices. Mettez la garniture à l'intérieur de la carcasse et fixez les bords avec des cure-dents.
Graisser un plat de cuisson avec de l'huile. Mettez le poulet dedans, couvrez-le bien de papier d'aluminium sur le dessus. Cuire au four environ une heure à 200 ° C. Ensuite, retirez le papier d'aluminium et laissez brunir l'oiseau pendant encore 10 à 15 minutes.
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3. Poulet farci aux champignons et sarrasin
Ingrédients
- 50 à 60 g de sarrasin;
- 6-7 champignons;
- 1 oignon;
- 1 cuillère à soupe de beurre
- sel au goût;
- 3 gousses d'ail;
- 3 cuillères à soupe de mayonnaise;
- Poivre à goûter;
- 1 poulet.
Préparation
Sarrasin ébullition jusqu'à ce que prêt. Coupez les champignons en petits morceaux, l'oignon en petits morceaux. Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Faites cuire les champignons et les oignons d'abord pendant 10 minutes sous le couvercle, puis pendant 4 à 5 minutes sans. Remuez avec le sarrasin, salez et laissez refroidir.
Passer l'ail dans une presse et mélanger avec la mayonnaise, le sel et le poivre. Badigeonner le poulet à l'extérieur et sous la peau avec la sauce préparée, en le repoussant doucement avec les doigts. Laissez ensuite la carcasse pendant environ une heure à température ambiante.
Farcir l'oiseau avec du sarrasin, des champignons et des oignons. Attachez les jambes avec du fil culinaire. Placer le poulet dans un manchon à rôtir et cuire environ 60 à 70 minutes à 200 ° C.
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4. Poulet farci aux pommes de terre
Ingrédients
- 5-6 pommes de terre;
- sel au goût;
- Poivre à goûter;
- 3 cuillères à soupe d'huile végétale;
- 1 cuillère à café d'épices de pomme de terre
- 1-2 brins de romarin;
- 1-2 gousses d'ail;
- 1 poulet;
- 1-2 cuillères à soupe de vinaigre de vin;
- 1-2 cuillères à soupe de sauce soja.
Préparation
Coupez les pommes de terre en gros morceaux et faites cuire environ 6-7 minutes. Puis égouttez le liquide. Laisser refroidir légèrement, puis saler et poivrer les pommes de terre, ajouter une cuillerée d'huile, les assaisonnements, le romarin et l'ail haché grossièrement.
Versez du vinaigre sur le poulet, assaisonnez de sel, poivre et frottez avec le reste de l'huile. Farcir de pommes de terre et fixer les bords avec des cure-dents, attacher les jambes avec de la ficelle culinaire.
Placer les pommes de terre dans le plat de cuisson s'il en reste. Ci-dessus, un poulet. Cuire au four environ une heure et demie à 180 ° C. Arrosez de sauce soya plusieurs fois pendant la cuisson.
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5. Poulet farci au citron et à l'orange
Ingrédients
- 1 poulet;
- sel au goût;
- Poivre à goûter;
- 2 oranges;
- 1 citron;
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale;
- 2 cuillères à café d'épices pour volaille;
- 1 bâton de cannelle;
- 1 brin de romarin
Préparation
Frottez le poulet avec du sel et du poivre. Couvrez-le d'un film plastique et laissez au réfrigérateur pendant quelques heures, puis pendant 25-30 minutes à température ambiante.
Coupez les oranges en fines tranches, le citron en tranches moyennes. Mélangez l'huile et les épices. Soulevez doucement la peau du poulet et rentrez les oranges en dessous. Placez l'ail, le citron, les tranches d'orange restantes, la cannelle et le romarin à l'intérieur de l'oiseau.
Fixez avec des cure-dents et attachez les pattes de l'oiseau avec du fil culinaire. Badigeonner le poulet d'huile aux épices et placer dans un sac de cuisson. Cuire environ 50-60 minutes à 190 ° C.
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6. Poulet farci aux pommes
Ingrédients
- 3 gousses d'ail;
- 3 cuillères à soupe d'huile végétale;
- 2 cuillères à café de moutarde;
- sel au goût;
- Poivre à goûter;
- 1 poulet;
- 3 pommes.
Préparation
Passer l'ail dans une presse et mélanger avec de l'huile, de la moutarde, du sel, du poivre et des épices. Frottez le poulet avec le mélange obtenu et réfrigérez pendant 2-3 heures.
Coupez les pommes en quartiers et farcissez-en la carcasse. Placez ensuite le poulet dans le manchon de rôtissage et faites cuire environ 1 heure à 200 ° C.
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7. Poulet farci aux carottes et céleri
Ingrédients
- 1 carotte;
- 2 branches de céleri;
- 2-3 tranches de pain;
- 1 oeuf;
- sel au goût;
- Poivre à goûter;
- 1 poulet;
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale;
- 1 pincée de piment de la Jamaïque;
- 1 pincée de cumin;
- 20-30 g de beurre;
- 100 ml d'eau.
Préparation
Coupez les carottes et le céleri en petits morceaux. Émiettez le pain et mélangez d'abord avec l'œuf, puis avec les légumes, le sel et le poivre. Farcir le poulet avec la garniture.
Graisser un plat de cuisson avec du beurre et saupoudrer légèrement de piment de la Jamaïque et de cumin. Placez la carcasse de volaille dessus. Cuire 10 minutes à 200 ° C Ensuite, sortez le poulet du four, badigeonnez d'huile et ajoutez de l'eau. Cuire au four environ 50 minutes à 180 ° C.
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8. Poulet farci à l'ananas
Ingrédients
- 1 poulet;
- sel au goût;
- Poivre à goûter;
- 1 cuillère à café d'épices pour volaille
- 4-5 anneaux d'ananas en conserve.
Préparation
Assaisonner le poulet avec du sel, du poivre et des épices à l'intérieur et à l'extérieur. Puis farcissez-le avec des ananas.
Graisser un plat de cuisson avec de l'huile. Mettez le poulet dedans et faites cuire environ une heure à 200 ° C. Arrosez périodiquement la volaille avec le jus libéré pendant la cuisson.
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9. Poulet farci au riz et viande hachée
Ingrédients
- 200-220 g de riz;
- 1 oignon;
- 30 g de pignons de pin;
- 2-3 cuillères à soupe d'huile végétale;
- 300 g de porc ou autre viande hachée;
- sel au goût;
- Poivre à goûter;
- paprika - au goût;
- 400 ml d'eau;
- 1 poulet;
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- ½ cuillère à café de sauge séchée;
- ½ cuillère à café de thym séché.
Préparation
Rincez le riz et laissez tremper pendant 30 minutes. Hacher l'oignon. Sécher les pignons de pin dans une poêle sans huile pendant 2 minutes.
Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Faites sauter les oignons pendant 4 à 5 minutes, ajoutez la viande hachée et faites cuire environ 10 à 15 minutes. Assaisonner de sel et de poivre, saupoudrer de paprika et poursuivre la cuisson encore 4 à 5 minutes. Ajouter le riz, verser 300 ml d'eau bouillante et laisser le feu pendant 20-25 minutes. Cool légèrement.
Saupoudrer le poulet de jus de citron, sel et poivre, saupoudrer de paprika, de thym et de sauge. Farcissez-le avec la garniture et attachez les jambes avec du fil culinaire. Transférer la carcasse dans un plat allant au four, ajouter 100 ml d'eau et cuire environ 45 à 60 minutes à 180 ° C.
Servir le poulet avec les restes de farce et les pignons de pin.
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10. Poulet farci aux champignons et jambon
Ingrédients
- 1 poulet;
- sel au goût;
- Poivre à goûter;
- 1-2 gousses d'ail;
- 300 g de jambon;
- 100 g de fromage à pâte dure;
- 400 g de champignons;
- 1 poivron;
- 1 oignon;
- 1 bouquet de coriandre ou d'autres légumes verts;
- 50 g de pain;
- 3 cuillères à soupe d'huile végétale;
- 150 ml de lait;
- 1 oeuf
- 3 cuillères à soupe de mayonnaise.
Préparation
Séparez soigneusement la peau du poulet de la carcasse, en veillant à ce qu'elle ne se brise pas. Coupez les pattes et les ailes au niveau des articulations. Retirez la peau de la carcasse, ajoutez du sel et du poivre. Farcir les cuisses et les ailes de petits morceaux d'ail. Laissez-les au réfrigérateur pendant 15 à 20 minutes.
Retirez la viande des os et coupez-la en petits morceaux avec le jambon, le fromage, les champignons et le poivre. Hacher l'oignon. Hachez les légumes verts. Faites tremper le pain dans du lait pendant quelques minutes.
Dans une poêle, chauffer deux cuillères à soupe d'huile à feu moyen. Faites frire l'oignon pendant 2-3 minutes, ajoutez les champignons et faites cuire encore 10 minutes environ. Laisser refroidir et mélanger avec la viande, le jambon, le fromage, le pain, le poivre, l'œuf et les herbes. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Remplissez la peau avec le remplissage. Fixez les bords avec des cure-dents ou cousez avec du fil culinaire, attachez les jambes. Lubrifiez avec de la mayonnaise et faites plusieurs crevaisons avec un couteau en surface.
Placez la carcasse farcie dans un plat de cuisson graissé. Cuire environ 1,5 heure à 180 ° C.
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