10 meilleures recettes de délicieux poissons au four
Programme éducatif Nourriture / / December 31, 2020
Délicieuses combinaisons avec des légumes, des champignons, diverses sauces et plus encore.
1. Dorada au sel au four
Ingrédients
- 2 dorades;
- 300 g de gros sel;
- 2-3 tranches de citron - facultatif.
Préparation
Rincer le poisson et sécher avec du papier absorbant. Versez un tiers du sel dans un plat allant au four, posez la dorade dessus. Déposer le citron sur les carcasses, si désiré, et enrober du sel restant.
Cuire au four environ 15-20 minutes à 220 ° C. Ensuite, laissez refroidir légèrement et retirez la coquille de sel.
Préparer🥘
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2. Rouget en papillote au citron au four
Ingrédients
- 1 petit bouquet de légumes verts;
- 1 citron;
- 1 mulet;
- sel au goût;
- poivre noir au goût;
- 1-2 cuillères à café de jus de citron;
- 20 g de beurre;
- 1-2 cuillères à soupe d'huile végétale.
Préparation
Hachez les légumes verts. Coupez le citron en tranches.
Poisson rincer, éviscérer, enlever les branchies et les nageoires. Assaisonnez de sel et de poivre à l'extérieur et à l'intérieur, versez avec du jus d'agrumes. Saupoudrer d'herbes hachées et farcir de citron. Mettez des morceaux de beurre dessus.
Tapisser un plat allant au four de papier d'aluminium et badigeonner d'huile végétale. Disposez le mulet et enveloppez-le.
Faites cuire le poisson pendant environ 30 à 40 minutes à 180 ° C.
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3. Morue au four au poivron
Ingrédients
- 2 poivrons;
- 1 oignon;
- 3-4 gousses d'ail;
- 650 g de filet de morue;
- sel au goût;
- poivre noir au goût.
Préparation
Coupez le poivron en lanières, l'oignon en petits morceaux. Passez l'ail dans une presse.
Coupez le filet en plusieurs portions. Assaisonner de sel, poivre et déposer sur du papier d'aluminium. Placez l'oignon sur le poisson à l'ail, après - poivron légèrement salé. Enroulez la feuille hermétiquement.
Cuire le poisson environ 30 minutes à 180 ° C. Ensuite, ouvrez le papier d'aluminium, égouttez le liquide libéré et laissez la morue cuire encore 5 minutes.
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4. Truite aux pommes de terre et ail au four
Ingrédients
- 2 gousses d'ail;
- 3 cuillères à soupe d'huile végétale;
- sel au goût;
- poivre noir au goût;
- 4 pommes de terre;
- 1 truite;
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 jaune d'oeuf;
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de moutarde granulée.
Préparation
Passer l'ail dans une presse et mélanger avec 2 cuillères à soupe d'huile végétale, sel et poivre. Pommes de terre peler et couper en morceaux de taille moyenne.
Rincer le poisson, nettoyer, évider et enlever les branchies. Badigeonner la truite de sauce à l'ail et réfrigérer 20-25 minutes.
Faire fondre le beurre, refroidir légèrement et mélanger avec le jaune, le jus de citron, la moutarde et le sel.
Graisser un plat de cuisson avec le reste de l'huile végétale. Mettez-y le poisson et les pommes de terre, versez la sauce crémeuse à la moutarde. Cuire au four environ 30 minutes à 200 ° C. Si le poisson ou les pommes de terre commencent à brûler, couvrez le moule de papier d'aluminium.
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5. Poisson au citron et mayonnaise au four
Ingrédients
- 1 citron;
- 100 g de mayonnaise;
- sel au goût;
- poivre noir au goût;
- épices préférées au goût;
- 2 hareng ou maquereau.
Préparation
Coupez le citron en tranches. Mélanger la mayonnaise avec le sel, le poivre et les épices.
Peler le poisson et badigeonner de sauce mayonnaise. Farcir de citron.
Enveloppez le poisson dans du papier d'aluminium et placez-le dans un four préchauffé à 200 ° C pendant environ 15 minutes. Ensuite, ouvrez le papier d'aluminium et laissez cuire encore 10 à 15 minutes.
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6. Flet aux oignons et crème sure au four
Ingrédients
- 1 200 g de plie;
- 1 cuillère à café de sel
- 2-3 pincées de poivre noir moulu;
- épices pour poisson - au goût;
- 3-4 oignons;
- 250 g de crème sure.
Préparation
Peler le poisson, l'intestin, retirer la tête et les nageoires, puis couper en portions. Rincez, séchez avec du papier absorbant et frottez avec du sel (utilisez environ ⅔), du poivre et d'autres épices.
Oignon couper en petits morceaux et placer environ ⅔ dans un plat allant au four. Badigeonner de la moitié de la crème sure. Placez le poisson et les restes d'oignon sur le dessus. Assaisonner de sel et couvrir de crème sure.
Cuire au four environ 40 minutes à 200 ° C.
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7. Poisson au four farci de riz et champignons
Ingrédients
- 30 à 40 g de riz;
- 200 g de champignons;
- 1 oignon;
- 3 cuillères à soupe d'huile végétale;
- sel au goût;
- 1 dorade ou autre poisson;
- 2 cuillères à soupe de crème sure;
- 2-3 brins de persil;
- 50 g de fromage à pâte dure.
Préparation
Riz ébullition jusqu'à ce qu'ils soient tendres et frais.
Coupez les champignons et les oignons en petits morceaux. Faire frire dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile à feu moyen pendant 7 à 10 minutes. Incorporer le riz et le sel.
Nettoyez le poisson et retirez les branchies. Faites une incision dans le dos et retirez soigneusement la crête. Déposer dans un plat de cuisson graissé et farcir de riz aux champignons et à l'oignon. Si le remplissage reste, posez-le simplement à côté. Garnir de crème sure avec des herbes hachées et parsemer de fromage finement râpé.
Cuire au four environ une heure à 180 ° C.
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8. Hareng aux pommes de terre et fromage au four
Ingrédients
- 500 g de pommes de terre;
- 8 filets de hareng;
- 100 g de fromage à pâte dure;
- 4 cuillères à soupe moelleuses Fromage Frais;
- 3 oeufs;
- 300 ml de crème;
- sel au goût;
- poivre noir au goût;
- 1 pincée de muscade moulue
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale.
Préparation
Coupez les pommes de terre pelées et les filets de poisson en morceaux de taille moyenne.
Râper le fromage à pâte dure sur une râpe fine. Mélanger la moitié avec le fromage à pâte molle, les œufs, la crème, le sel, le poivre et la muscade.
Graisser un plat de cuisson avec de l'huile. Placez-y les pommes de terre et le poisson. Garnir de sauce crémeuse et saupoudrer du reste du fromage. Cuire au four environ 25-30 minutes à 180 ° C.
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9. Poisson avec chapelure et sauce tomate au four
Ingrédients
- 550 g de filet de morue ou autre poisson;
- 25 g de parmesan ou autre fromage à pâte dure;
- 2-3 brins de persil;
- 25 g de beurre;
- 500 grammes sauce tomate;
- sel au goût;
- poivre noir au goût;
- 50 g de chapelure.
Préparation
Coupez le poisson en portions. Râpez le fromage sur une râpe fine. Hachez le persil.
Graisser un plat de cuisson avec un peu de beurre. Versez-y la sauce et disposez le poisson en une couche, salez et poivrez.
Faire fondre le beurre restant, laisser refroidir légèrement et mélanger avec le fromage, le persil et la chapelure.
Couvrir le moule de papier d'aluminium et cuire environ 10 minutes à 180 ° C. Retirez ensuite le papier d'aluminium et placez la panure sur le poisson. Cuire encore 10 à 15 minutes.
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10. Carpe farcie aux légumes au four
Ingrédients
- 1 carpe pesant jusqu'à 2 kg;
- sel au goût;
- poivre noir au goût;
- 2 pommes de terre;
- 500 g de carottes;
- 1 kg d'oignons;
- 1 citron;
- 1-2 brins de romarin;
- 150 g de bacon fumé;
- 2-3 brins de persil;
- 5-6 gousses d'ail;
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale;
- 250 ml de crème sure;
- 100 ml de vin blanc.
Préparation
Nettoyez le poisson, l'intestin et retirez les branchies. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Coupez les pommes de terre, les carottes et les oignons en petits morceaux, le citron en tranches.
Mélanger les légumes avec le sel, le poivre et le romarin haché. Farcissez la carpe. Faites des coupes transversales d'un côté du poisson et insérez-y des tranches de bacon, de persil et d'ail.
Graisser un plat de cuisson avec de l'huile. Mettez la carpe dedans et le reste des légumes. Badigeonner de crème sure et verser le vin dans le moule. Cuire au four environ une heure et demie à 180-200 ° C. Si le poisson commence à brûler, couvrez-le de papier d'aluminium. Garnir de citron avant de servir.
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