10 recettes sympas pour les plats de calamars

Des fruits de mer frits, mijotés, marinés et cuits au four avec des légumes et diverses sauces vous attendent.

1. Calmars frits à l'ail et aux noix

Ingrédients

• 300 g de calmars;
• 2-3 gousses d'ail;
• 60–70 g de noix ou d'autres fruits à coque;
• 1-2 brins d'aneth;
• 20-30 g de beurre;
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale;
• sel au goût;
• poivre noir au goût.

Préparation

Trempez les calamars dans l'eau bouillante pendant quelques secondes, pelez et rincez. Puis coupez en morceaux. Hachez l'ail et les noix. Hachez les légumes verts.

Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen et faire revenir les calamars pendant 2-3 minutes. Déposer sur une assiette et laisser refroidir.

Dans une autre poêle, chauffer l'huile végétale à feu moyen. Faites frire l'ail avec les noix pendant 15 à 20 secondes. Assaisonner de sel, poivre et mélanger avec les herbes. Versez la sauce à l'ail et aux noix sur les calamars et servez.

2. Calamars frits aux oignons et sauce soja

Ingrédients

• 1 kg de calmar;
• 2 oignons;
• 3-5 gousses d'ail;
• 1-2 cuillères à soupe d'huile végétale;
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• sel au goût;
• poivre noir au goût;
• 2 cuillères à café de sucre.

Préparation

Trempez les calamars dans l'eau bouillante pendant 40 à 50 secondes, pelez et rincez. Coupez les carcasses en rondelles, l'oignon en demi-anneaux. Hachez l'ail.

Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Faites frire l'oignon pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter les calmars et cuire encore une minute. Augmentez ensuite le feu, ajoutez la sauce soja, le sel, le poivre et le sucre. Remuer et faire frire encore quelques minutes. Saupoudrer d'ail.

3. Calamars frits à la crème sure et poireaux

Ingrédients

• 4 calamars;
• 1 poireau (partie blanche uniquement);
• 2-3 gousses d'ail;
• 50 g de beurre;
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale;
• sel au goût;
• poivre noir au goût;
• toutes les épices au goût;
• 150-200 g de crème sure;
• 1 cuillère à soupe de farine;
• 2-3 brins de persil.

Préparation

Épluchez et rincez les calmars. Trancher en rondelles avec le poireau. Hachez l'ail ou passez dans une presse.

Dans une poêle, chauffer le beurre et l'huile à feu moyen. Faites frire les poireaux à l'ail pendant 4 à 5 minutes. Assaisonner de sel, de poivre et saupoudrer d'épices. Ajouter les calmars et cuire encore quelques minutes. Assaisonner avec de la crème sure et après avoir bouilli à nouveau, ajouter la farine et remuer. Cuire environ 2 minutes à couvert.

Saupoudrer de persil haché avant de servir.

4. Calamars cuits à la sauce tomate

Ingrédients

• 700 à 800 g de calmars;
• 300 g de tomates dans leur propre jus;
• 1 oignon;
• 1 piment rouge - facultatif;
• 2-3 gousses d'ail;
• 3 cuillères à soupe d'huile végétale;
• sel au goût;
• poivre noir au goût;
• 1 pincée de thym
• 1 pincée de basilic
• 1 pincée d'origan

Préparation

Rincer les calmars à l'eau bouillante, les peler et les rincer, puis les couper en rondelles. Hachez les tomates, les oignons, le piment et l'ail.

Dans une poêle, chauffer la moitié de l'huile à feu moyen. Faites frire les calamars pendant environ 3 minutes, assaisonnez de sel, poivre et placez-les dans une assiette.

Chauffer l'huile restante à feu moyen et conserver l'oignon pendant 2-3 minutes. Ajouter l'ail et les piments forts et cuire encore quelques minutes. Ajouter le sel, le thym, le basilic et l'origan. Ensuite, laissez mijoter avec les tomates et leur jus pendant environ 5 minutes. Ajouter les calamars et laisser sur le feu encore 3-4 minutes.

5. Calamars frits à la crème sure et aux carottes

Ingrédients

• 2 carottes;
• 2-3 oignons;
• 4 calamars;
• 3-4 cuillères à soupe d'huile végétale;
• 250 g de crème sure;
• sel au goût;
• poivre noir au goût.

Préparation

Râpez les carottes sur une râpe grossière. Coupez l'oignon en petits morceaux. Versez de l'eau bouillante sur les calamars, pelez-les et coupez-les en lanières.

Dans une poêle, chauffer la moitié de l'huile à feu moyen. Faites frire les légumes pendant 5 à 7 minutes.

Dans une autre poêle avec le reste de l'huile, faire revenir les calmars à feu moyen pendant 5 minutes. Ajouter les carottes et les oignons, et après 2-3 minutes, ajouter la crème sure, le sel et le poivre. Remuer et cuire encore quelques minutes.

6. Calmars frits dans une pâte à la bière

Ingrédients

• 6 calamars;
• 5 œufs;
• 2-3 cuillères à soupe de farine;
• ½ cuillère à café de sel;
• 70 ml de bière légère;
• 4-5 cuillères à soupe d'huile végétale.

Préparation

Épluchez les calmars, rincez-les et coupez-les en rondelles.

Battre les œufs avec la farine et le sel, ajouter la bière et remuer. La pâte ne doit pas devenir trop liquide, si nécessaire - ajoutez un peu plus de farine.

Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Trempez les calmars dans la pâte et faites-les frire pendant 30 à 40 secondes de chaque côté.

7. Calmars frits en chapelure

Ingrédients

• 1 calmar;
• 50 à 70 g de farine;
• 1-2 œufs;
• 1 pincée de sel;
• 3-4 cuillères à soupe d'huile végétale;
• 100 g de chapelure.

Préparation

Peler les calamars, les rincer, les couper en rondelles et les enrober immédiatement de farine encore humides. Battez les œufs avec une pincée de sel.

Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Trempez d'abord les calmars dans l'œuf, puis roulez-les dans la chapelure. Faites frire les anneaux pendant environ 20 secondes de chaque côté. Placez ensuite sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.

8. Calamars marinés au citron, ail et poivre

Ingrédients

• 3 calamars;
• 1 citron;
• 1 piment rouge;
• 2-3 gousses d'ail;
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 pincée de sel;
• 1 brin de persil.

Préparation

Faites bouillir les calmars pendant environ une minute. Peler, rincer et couper en rondelles.

Pressez le jus du citron. Hachez le piment, passez l'ail dans une presse. Mélangez le tout avec de l'huile et du sel. Versez la sauce sur les calmars, couvrez d'une pellicule plastique et laissez au réfrigérateur pendant 10 à 12 heures.

Saupoudrer de persil haché avant de servir.

9. Calamars marinés à la sauce soja

Ingrédients

• 100-150 g de calmars;
• 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
• sel au goût;
• 1 cuillère à café de poivre noir moulu;
• 1 cuillère à soupe de paprika;
• 1 cuillère à soupe d'origan
• 1 cuillère à soupe de clous de girofle
• 1-2 feuilles de laurier;
• 5 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
• 1 cuillère à café de graines de sésame.

Préparation

Faire bouillir les calmars pendant environ une minute, les peler, les rincer et les couper en rondelles.

Chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen. Mélanger avec du sel, du poivre, du paprika, de l'origan, des clous de girofle et du laurier. Retirer du feu et laisser à température ambiante pendant 20 minutes. Combinez ensuite avec la sauce soja et le vinaigre.

Versez la marinade sur les calamars et laissez au réfrigérateur pendant 2-3 heures. Saupoudrer de graines de sésame avant de servir.

10. Calamars au four avec champignons et fromage

Ingrédients

• 1-2 calamars;
• 1 oignon;
• 150 g de champignons;
• 100 g de fromage à pâte dure;
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale;
• 20-30 g de beurre;
• 1 cuillère à soupe de farine;
• 200 ml de lait;
• sel au goût;
• poivre noir au goût.

Préparation

Versez de l'eau bouillante sur les calmars, rincez et nettoyez. Coupez les carcasses en rondelles, les oignons en demi-anneaux, les champignons en morceaux moyens. Râpez le fromage sur une râpe moyenne ou fine.

Chauffer l'huile végétale dans une poêle à feu moyen. Faites frire les oignons et les champignons pendant 5 à 7 minutes.

Faites fondre le beurre dans une autre poêle. Pendant environ une minute ou demie, faites frire la farine, puis versez progressivement le lait et remuez constamment. Après quelques minutes, lorsque la sauce épaissit un peu, assaisonner de sel et de poivre.

Placez les calamars aux champignons et oignons dans un plat allant au four. Verser sur la sauce et saupoudrer de fromage. Cuire au four à 180 ° C pendant environ 10 à 15 minutes.