Comment et combien cuire des œufs à la coque

Dans les œufs à la coque, les jaunes sont liquides, crémeux et les protéines épaississent, mais ne caillent pas complètement.

Comment préparer les œufs

Les œufs doivent être à température ambiante afin que la coquille ne se fissure pas pendant la cuisson. Par conséquent, retirez-les du réfrigérateur environ une heure avant la cuisson.

De plus, pour protéger les œufs de la fissuration, vous pouvez percer très doucement coquille du côté émoussé. Insérez l'aiguille ou tout autre objet de quelques millimètres seulement afin de ne pas toucher le film de l'intérieur.

Rincez soigneusement les œufs sous l'eau courante. Il ne devrait y avoir aucune saleté sur eux.

Combien cuire des œufs à la coque

Les œufs à la coque sont cuits de 1¹⁄₂ à 3 minutes, selon la méthode de cuisson choisie.

Immédiatement après l'ébullition, placez les œufs dans de l'eau glacée pendant 1 à 2 minutes. Cela arrêtera le processus de cuisson et facilitera également le retrait de la coque.

Comment faire cuire des œufs à la coque sur la cuisinière

Méthode 1

Disposition des œufs dans une casserole et remplissez-les d'eau froide pour qu'elle soit 2-3 cm plus haut qu'eux. Assaisonner de sel, porter à ébullition à feu moyen-vif. Réduisez ensuite à modéré et laissez cuire 2 minutes.

Méthode 2

Placez les œufs dans une casserole. Versez de l'eau froide pour que son niveau soit de 2 à 3 cm plus haut qu'eux. Assaisonner de sel, porter à ébullition à feu moyen-vif. Éteignez immédiatement le feu, couvrez la casserole et laissez les œufs à l'intérieur pendant 1¹⁄₂ - 2 minutes.

Méthode 3

Faites bouillir de l'eau dans une casserole en ajoutant du sel. Il devrait y avoir suffisamment de liquide pour qu'il recouvre les œufs de 2-3 cm. À feu doux, trempez doucement les œufs dans l'eau à l'aide d'une cuillère, d'une cuillère à fente ou d'un autre appareil. Augmentez un peu le feu - pour que l'eau bout un peu. Faites cuire 2-3 minutes.

Comment faire cuire des œufs à la coque dans une mijoteuse

Méthode 1

Placez les œufs dans un bol multicuiseur. Remplissez-les complètement d'eau froide et salez légèrement. Faites cuire en mode "Cuisson vapeur" pendant 2 minutes. Le compte à rebours dans ce mode démarre à partir du moment où l'eau bout.

Méthode 2

Verser dans le bol multicuiseur 3 verres d'eau. Placez une grille à vapeur sur le dessus et placez les œufs dessus. Cuire à la vapeur pendant 2 à 3 minutes après que l'eau a bouilli.