Comment et combien cuire l'agneau pour qu'il en ressorte mou
Programme éducatif Nourriture / / December 31, 2020
Nous vous expliquerons comment cuire la viande sur la cuisinière, dans un multicuiseur et plus encore.
Comment choisir l'agneau
Tout d'abord, faites attention à la couleur de la viande: c'est ainsi que vous pouvez déterminer l'âge approximatif de l'animal. Par exemple, l'agneau, considéré comme le plus tendre, est rose clair ou légèrement rougeâtre avec le moins de gras. En règle générale, il n'est vendu qu'en hiver et au printemps. La viande d'un jeune bélier est rouge clair et la viande d'un adulte est rouge foncé ou rouge-bordeaux. Il n'y a pas beaucoup de graisse dans les deux cas, alors qu'elle est blanche et assez dense. La vieille viande, qui est généralement insipide, est de couleur rouge foncé, la graisse est lâche et jaune.
La surface de la viande de qualité doit être ferme au toucher. L'odeur est naturelle, sans impuretés. Il vaut mieux refuser d'acheter des pièces couvertes de mucus ou très venteuses.
Si vous choisissez congelé Viande, veuillez noter qu'il n'y a pratiquement pas de glace dans l'emballage.
Prendre note🥘
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Comment préparer l'agneau
Retirez les veines, les pellicules et l'excès de graisse de la surface de la viande, sinon le plat aura une odeur assez spécifique. Rincez ensuite l'agneau sous l'eau courante.
Si vous prévoyez de cuire des aliments surgelés, transférez-les au réfrigérateur plusieurs heures avant la cuisson. Pour accélérer le dégivrage, vous pouvez utiliser four micro onde.
Apprenez les secrets🍲
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Combien cuire de l'agneau
Le temps de cuisson dépend de sa méthode et varie de 40 minutes à 2,5 heures. La taille des morceaux affecte également le temps de cuisson: les petits morceaux prendront moins de temps qu'un grand morceau. Si l'agneau provient d'animaux plus âgés, sa cuisson prendra plus de temps qu'indiqué dans les recettes ci-dessous.
Pour vous assurer que la viande est bien cuite, percez-la avec une fourchette ou un couteau. La pointe doit s'adapter facilement et l'agneau lui-même doit être suffisamment mou. Vérifiez régulièrement la viande pendant la cuisson afin de ne pas la surexposer, sinon elle ne sera pas si savoureuse.
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Comment faire cuire l'agneau dans une casserole
Faites bouillir de l'eau dans une casserole et plongez-y l'agneau. Le liquide doit être à quelques centimètres au-dessus du niveau de la viande. Vous pouvez également ajouter vos épices préférées, pelées entières oignon et les carottes. Assaisonner de sel, réduire le feu à moyen, couvrir la poêle et cuire 30 minutes.
Ensuite, réduisez la flamme. Cuire encore une heure et demie, ou moins si les morceaux sont petits. Retirez périodiquement la mousse qui se forme à la surface.
Rappelles toi🎃
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Comment faire cuire l'agneau dans une mijoteuse
Placez la viande dans un bol multicuiseur et couvrez d'eau à température ambiante. Ajoutez du sel, des épices à votre goût, des oignons et des carottes si vous le souhaitez. Fermez le capot de la machine. Faites cuire un grand morceau en mode "Ragoût" pendant 2 à 2,5 heures, pour les petits morceaux, cela prendra environ 1,5 heure. Passé ce délai, assurez-vous que la viande est suffisamment tendre et continuez à bouillir si nécessaire.
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Comment faire cuire l'agneau dans un autocuiseur
Pour cette méthode, il est préférable de prendre un gros morceau d'agneau. Mettez-le dans un autocuiseur, remplissez-le d'eau. Ajouter le sel, les épices, les oignons et carotte. Placez le couvercle sur la machine et faites cuire la viande environ 40 minutes.
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Comment faire cuire de l'agneau au bain-marie
Pour cette méthode, choisissez de la viande de jeunes animaux. Tout d'abord, coupez l'agneau en petits morceaux et placez-le dans le bol de la machine en une seule couche. Saler et ajouter les épices à votre goût, couvrir d'eau. Cuire à la vapeur pendant environ une heure et demie.
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