Comment et combien faire cuire la langue de porc

Comment choisir une langue de porc

Lorsque vous choisissez une langue froide, évaluez d'abord son apparence. Les abats doivent être naturels, de couleur rose pâle. Des nuances grisâtres, une surface gluante ou des traces d'aération indiquent généralement un caractère obsolète.

L'arôme d'une langue de porc de qualité est la viande. Toute note étrangère est un signe que le produit a commencé à se détériorer.

Les abats sont élastiques et denses au toucher: si vous appuyez dessus avec votre doigt, la cavité se lissera rapidement. Si la langue a été congelée et décongelée plusieurs fois, elle sera molle et après avoir pressé, elle ne retrouvera pas sa forme pendant longtemps.

Si vous choisissez un produit surgelé, assurez-vous qu'il n'y a pratiquement pas de glace dans l'emballage.

Comment préparer la langue de porc pour la cuisson

Le produit congelé doit d'abord être décongelé. Pour ce faire, il suffit de le transférer du congélateur au réfrigérateur quelques heures avant la cuisson.

Les langues congelées et réfrigérées doivent être lavées avant la cuisson. Retirez les parures du larynx, les ligaments et les autres parties en excès. Après cela, vous pouvez tremper dans de l'eau froide pendant 30 à 40 minutes, puis bien rincer à nouveau sous l'eau courante. Si de la saleté est visible sur la surface, il est plus facile de la gratter avec un couteau, une brosse ou une éponge dure.

Combien cuire la langue de porc

Le temps de cuisson dépend de la méthode que vous choisissez et prendra de 40 minutes à 2 heures ou un peu plus.

Pour vous assurer que la nourriture est prête, percez-la simplement avec un couteau ou une fourchette. Si la pointe entre facilement et que le jus qui s'échappe est transparent, la langue est cuite.

Comment faire cuire la langue de porc dans une casserole

Faites bouillir de l'eau et mettez-y les abats. Ajoutez quelques piments de la Jamaïque et du poivre noir, d'autres épices, des carottes entières, des oignons et de la racine de persil si vous le souhaitez. Habituellement, les ingrédients sont déposés avec la langue. Saler le plat environ 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Laisser mijoter à feu doux et retirer périodiquement la mousse qui se forme à la surface.

Une langue de taille moyenne sera prête dans 1,5 à 2 heures, mais si les abats sont très gros ou proviennent d'un vieil animal, cela peut prendre plus de temps.

Comment faire cuire la langue de porc dans une mijoteuse

Placez les abats dans le bol de la machine et remplissez-le d'eau froide pour qu'il soit complètement couvert. Ajoutez des carottes et des oignons entiers pelés pour un plat plus savoureux et plus savoureux.

Fermez le couvercle et réglez le mode «Extinction». Après une heure, retirez la mousse, ajoutez du sel et des épices au goût et faites cuire dans le même mode pendant encore 30 minutes.

Comment faire cuire la langue de porc dans un autocuiseur

Placer les abats dans la machine et couvrir d'eau pour couvrir complètement. Ajouter le sel, les épices, les carottes et les oignons.

La langue de porc cuit en 40 minutes environ.

Comment nettoyer une langue de porc

Assurez-vous de retirer la coquille des abats finis avec un couteau.

Afin de ne pas vous brûler les mains, vous pouvez mettre votre langue dans de l'eau froide ou sur de la glace pendant quelques minutes avant de nettoyer. Il est encore plus facile de retirer le film sous l'eau courante froide.