Comment et combien faire cuire les moules
Programme éducatif Nourriture / / December 31, 2020
Comment préparer des moules
Si vous faites cuire des moules fraîches dans des coquilles, triez-les d'abord. Jetez toutes les copies dont les portes sont ouvertes ou présentent des signes de dommages, elles peuvent être endommagées. En cas de doute, placez les moules dans l'eau. Vous ne pouvez faire cuire que ceux qui coulent au fond.
Rincez les moules sous l'eau courante. Enlevez la saleté ou les résidus d'algues de la surface, le moyen le plus simple est de le faire avec une brosse dure.
Faites cuire les moules surgelées sans coquilles immédiatement après les avoir sorties du congélateur. Les moules dans les coquilles peuvent être décongelées. Pour ce faire, transférez-les du congélateur au réfrigérateur quelques heures avant la cuisson. Assurez-vous de rincer après.
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Combien cuire les moules
Le temps de cuisson dépend de la taille des fruits de mer et de leur apparence. Pour obtenir un plat savoureux et juteux, cuisinez:
- pelé, frais congelé - 5-7 minutes;
- pelé bouilli congelé - 2-3 minutes;
- frais en coquilles - 3-7 minutes;
- congelé en coquilles - 5 à 10 minutes;
- bouilli et congelé dans des coquilles - 3-4 minutes.
Comptez le temps de cuisson une fois que l'eau bout à nouveau.
Ne faites pas trop cuire les moules, sinon elles deviendront insipides. Immédiatement après la cuisson, jetez-les dans une passoire ou sortez-les avec une cuillère à trous; vous n'avez pas besoin de les laisser dans le bouillon.
Si, après ébullition, les moules dans les coquilles ne se sont pas ouvertes, mieux vaut les jeter.
Signet🦀
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Comment faire cuire les moules
Méthode 1
Cette méthode convient aux moules fraîches et surgelées, en coquilles et pelées. Faites bouillir de l'eau dans une casserole; un litre suffit par kilogramme de produit. Ajoutez du sel et des épices au goût, et de l'ail, des herbes et une tranche de citron au goût. Vous pouvez également verser 200 à 250 ml de vin blanc sec dans la casserole. Trempez les moules dans l'eau bouillante et faites cuire à feu vif à moyen jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Méthode 2
Les moules fraîches en coquilles peuvent être cuites différemment. Pour ce faire, faites bouillir 100-150 ml d'eau pour 500 g de moules dans une casserole. Ajoutez de l'huile d'olive, du jus de citron, de l'ail émincé. Placer les moules dans une casserole, couvrir et laisser mijoter à feu moyen-vif. Après environ 1,5 à 2 minutes, secouez la casserole plusieurs fois sans soulever le couvercle.
Cuire 3 à 5 minutes au total, jusqu'à ce que les moules s'ouvrent.
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