Comment et combien faire cuire les pleurotes

Comment préparer les pleurotes

Rincez soigneusement les champignons sous l'eau courante froide. S'il y a des débris dessus, retirez-les.

Séparez les champignons de la partie solide la plus basse des pattes - l'endroit où ils poussent ensemble. Vous pouvez le couper ou en retirer les pleurotes à la main, puis couper chaque champignon séparément.

Pour la soupe, la salade, la friture et la congélation, coupez les pleurotes en morceaux, surtout s'ils sont gros. Vous pouvez laisser les champignons entiers pour le marinage.

Combien faire cuire les pleurotes

Après avoir fait bouillir des champignons frais, vous devez faire cuire:

• pour la soupe ou la salade - 15 minutes (bien que les pleurotes déjà frits soient souvent placés dans la soupe);
• avant de mariner - 7-10 minutes (ce n'est pas toujours nécessaire, selon la recette spécifique);
• avant de congeler - 5 minutes.

Ces champignons ne sont presque jamais bouillis avant d'être frits. Si vous voulez toujours faire cela, faites cuire les pleurotes pendant 3 à 5 minutes maximum.

Les champignons congelés sont bouillis pendant 10 minutes après l'ébullition. Pour les faire frire, vous n'avez pas besoin de les faire bouillir au préalable.

Comment faire cuire les pleurotes

Faire bouillir de l'eau salée dans une casserole à raison de 1 cuillère à soupe de sel pour 1 litre. N'ajoutez pas trop d'eau car les pleurotes vont libérer du liquide pendant la cuisson.

Ajoutez les champignons, attendez qu'ils bouillent à nouveau et laissez cuire le temps requis. Le feu doit être tel que l'eau bout un peu. Dans le processus, retirez la mousse résultante.

Si vous préparez une soupe aux pleurotes, faites-les cuire tout de suite avec le reste des ingrédients. Autrement dit, vous n'avez pas besoin de les faire bouillir dans un récipient séparé.