Comment et combien faire cuire les champignons
Programme éducatif Nourriture / / December 31, 2020
Comment préparer les champignons
Triez les champignons, jetez immédiatement les vermifuges et gâtés. Secouez les chapeaux et les jambes du sol, les aiguilles et autres débris forestiers. Rincez les champignons sous l'eau courante.
Couper en morceaux ne vaut pas la peine - il vaut mieux moudre champignons après ébullition. Vous pouvez trier les champignons par taille. Ainsi, pour le salage et le marinage, il est préférable de prendre de petits spécimens entiers, et les grands sont généralement utilisés dans les salades, le fourrage pour la cuisson, ou simplement les assaisonner avec de la crème sure et les servir avec un plat d'accompagnement.
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Combien cuire les champignons
Les moyennes et grandes cuisent en 20 à 25 minutes et les petites en 15 minutes.
Si, après ébullition, vous prévoyez de transformer les champignons davantage, le temps sera réduit. Les moyennes et grandes doivent être cuites:
- pour la friture, le ragoût et la cuisson - 10 minutes;
- pour la congélation - 10 minutes;
- pour le salage chaud - 5-10 minutes;
- pour le marinage - à partir de 15 minutes, selon la recette.
Gardez les petits champignons sur le feu pendant quelques minutes de moins.
Pour soupe ces champignons ne sont généralement pas bouillis au préalable.
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Comment faire cuire des champignons
Mettez les champignons dans une casserole et couvrez d'eau à température ambiante. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux. Remuez de temps en temps et retirez toute mousse qui apparaît à la surface. Ajoutez du sel en toute fin de cuisson. Ne mettez pas plus d'une cuillère à café par litre d'eau.
Jetez les champignons finis dans une passoire afin que l'excès de liquide soit du verre.
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