Bœuf bourguignon aux oignons, carottes et herbes
Miscellanea / / December 31, 2020
Le bœuf de Bourgogne accompagne tous les plats d'accompagnement, son goût délicat et épicé persiste même le lendemain. Idéal pour un dîner en famille.
- Auteur de la recette: Daria Polukarova
- Après préparation, vous recevrez 6 portions
- Temps de cuisson: 120 minutes
- Temps de préparation: 10 minutes
- Temps total de préparation de la recette: 130 minutes
Ingrédients
- Boeuf (épaule ou cou) 1 kg
- Sel au goût
- Poivre noir au goût
- Huile d'olive ¼ tasse
- Oignon 2 pièces
- Farine 2 c. cuillères
- Vin rouge sec 1 verre
- Petites carottes 3-4 pièces
- Ail 1 gousse
- Persil au goût
- Thym frais au goût
- Feuille de laurier au goût
Méthode de cuisson
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Coupez le bœuf en cubes d'environ 4 à 5 cm et assaisonnez de sel et de poivre.
Pour cette recette, vous pouvez même prendre de la viande nerveuse: dans tous les cas, elle deviendra molle après 2 heures de ragoût.
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Faites chauffer une partie de l'huile dans une poêle à feu vif et faites frire rapidement la viande jusqu'à ce qu'elle soit délicieuse de tous les côtés.
Le bœuf doit être frit en portions pour que les morceaux aient le temps de dorer, et ne pas laisser le jus aller et commencer à cuire à l'avance.
Transférer la viande dans un bol séparé et mettre l'oignon coupé en demi-rondelles dans la poêle. Réduire le feu et cuire environ 5 minutes.
Saupoudrez l'oignon de farine, remuez et versez dans un verre de vin rouge sec.
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Remettez la viande dans la poêle. Envoyez-y les cubes de carottes avec l'ail haché, le sel et le poivre. Remuer.
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Pour la saveur, un bouquet de garni est ajouté à la viande - un bouquet d'herbes fraîches étroitement lié avec du fil de coton. Nous avons récolté plusieurs tiges de persil avec trois brins de thym. Ajoutez quelques feuilles de laurier séparément au plat.
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Après avoir envoyé les herbes à la base du plat, remplissez le tout avec de l'eau de manière à couvrir la viande (le rapport du boeuf à l'eau doit être d'environ 2: 3).
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Après ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter le bœuf bourgogne pendant 2 heures.
Remuez les aliments toutes les 15 à 20 minutes. En cours de route, retirez la mousse et la graisse résultantes.
Extraire le bouquet aromatique et la lavrushka du plat fini. Servir saupoudré d'herbes hachées, de pain ou de tout autre plat d'accompagnement.
5.03