Ragoût de haricots aux champignons et courgettes

Pré-trempez et faites bouillir les haricots - chaque type séparément.

Comment faire cuire les haricots: des instructions simples et directes

Utilisez des haricots en conserve pour gagner du temps. Il suffit de le rincer avant la cuisson.

Coupez les légumes en gros morceaux.

En hiver, vous pouvez vous limiter au céleri, aux carottes, aux oignons, aux champignons et, en saison, ajouter du chou-fleur, du brocoli, des aubergines et des courgettes.

Chauffer l'huile végétale dans une poêle, faire revenir les carottes et les oignons jusqu'à ce qu'ils soient transparents.

Ajouter le reste des légumes et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Dans le cas des champignons et des courgettes, il suffit d'attendre que l'excès de liquide se soit évaporé. Ensuite, vous pouvez assaisonner la base avec du sel, des herbes et de l'ail.

Ajoutez les légumes assortis aux tomates dans votre propre jus, après avoir bien écrasé chacun des fruits, ainsi que le jus de tomate. Ajoutez ensuite un peu d'eau ou de bouillon de légumes.

Essayez ce mélange. Si les tomates sont acides, ajoutez un peu de sucre. Ajoutez ensuite toutes les légumineuses dans la poêle et mélangez.

Attendez que le liquide bout, réduisez la température au minimum et laissez mijoter le mélange sous le couvercle pendant environ 35 à 40 minutes.

Pour rendre le ragoût crémeux, parcourez rapidement et doucement le mélange 2 à 3 fois avec un mélangeur ou une purée de pommes de terre ordinaire pour écraser une partie des haricots.

Vous pouvez servir le plat comme vous le souhaitez: juste avec des herbes ou aussi avec une cuillerée de crème sure faible en gras ou de fromage râpé.