Éclairs à la crème au beurre et glaçage au chocolat
Miscellanea / / December 31, 2020
Les éclairs à la crème au beurre et au lait concentré sont un classique incroyablement savoureux qui a fait ses preuves. Et faire ce gâteau est très simple. Essayez-le.
Faites d'abord la pâte. Mettez le beurre dans une casserole. Ajoutez de l'eau et une pincée de sel. Porter le mélange à ébullition à feu doux en remuant constamment.
Ajouter la farine et remuer - infuser. Gardez la casserole à feu doux pendant 3 à 5 minutes, en remuant constamment la pâte.
Retirez la pâte du feu, transférez-la dans un autre récipient et laissez refroidir pendant 10 à 15 minutes.
Ajoutez maintenant les œufs un par un, en remuant bien à chaque fois. Seulement après avoir combiné un œuf avec la pâte, ajoutez-en un autre.
Vous pouvez travailler comme mélangeur avec un accessoire de pâte ondulé, ou vous pouvez simplement utiliser une spatule. En conséquence, la pâte doit être homogène, un peu épaisse.
Si vous avez une seringue ou un sac à pipette, c'est parfait! Utilisez-le pour placer les éclairs sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Ou utilisez une cuillère à soupe.
Vous pouvez laisser les éclairs ronds (alors il serait plus correct de les appeler profiteroles) ou les allonger et en faire des classiques.
Préchauffez le four à 210 degrés, placez les gâteaux et réduisez immédiatement la température à 180 degrés. Cuire au four pendant 30 à 35 minutes.
Ne pas ouvrir pendant les 20 premières minutes! Si vous avez un four à gaz, chauffez-le uniquement à 180 degrés.
Préparez la crème. Battez le beurre jusqu'à ce qu'il soit mousseux. Ajouter le lait concentré, la crème sure et obtenir l'uniformité.
Maintenant, faites le glaçage. Faire fondre le chocolat au bain-marie, verser progressivement le lait et incorporer le beurre. Cool légèrement.
Refroidissez les éclairs finis, coupez et remplissez de crème. Arroser de glaçage et décorer au goût. Nous avons saupoudré de noix.
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