Escalopes de morue au fromage, pommes de terre et herbes
Miscellanea / / December 31, 2020
La purée de pommes de terre rend les escalopes de morue plus satisfaisantes et plus tendres. La ciboulette et le persil leur ajoutent de la fraîcheur, tandis que la sauce Worcestershire et la moutarde ajoutent une saveur particulière.
- Auteur de la recette: Artyom Gorbunov
- Après préparation, vous recevrez 5 portions
- Temps de cuisson: 20 minutes
- Temps de préparation: 40 minutes
- Temps total de préparation de la recette: 60 minutes
Ingrédients
- Pommes de terre 400 g
- Sel au goût
- 3 cuillères à soupe de beurre cuillères
- Filet de morue 450 g
- Poivre noir moulu au goût
- Sauce Worcester 1 cuillère à café la cuillère
- Moutarde 1 cuillère à soupe la cuillère
- Oeuf 1 pièce
- Oignons verts 3 tiges
- Bouquet de persil ⁄₂
- Fromage à pâte dure 150 g
- Chapelure 2 tasses
- Huile végétale 1½ c. cuillères
Méthode de cuisson
-
Épluchez les pommes de terre et faites bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ajoutez ensuite le sel, réduisez en purée et laissez refroidir.
Comment et combien faire cuire les pommes de terre
Faites fondre la moitié du beurre dans une poêle.
-
Couper le filet de morue en gros morceaux, saler, poivrer et faire revenir des deux côtés pendant 8 minutes.
Retourner le poisson de temps en temps: il ne doit pas être trop frit, seulement légèrement doré.
Pendant la cuisson du filet, mélanger la purée de pommes de terre, la sauce Worcester, la moutarde, l'œuf, les légumes verts hachés, le fromage râpé et le poivre dans un bol.
Refroidir le poisson fini pendant quelques minutes, écraser avec une fourchette et mélanger avec le reste des ingrédients.
Façonner en galettes moyennes et rouler dans la chapelure.
Faites chauffer le reste du beurre et de l'huile dans une poêle. Faites frire les escalopes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Réduisez ensuite le feu et laissez cuire environ 2 minutes de plus de chaque côté.
5.05