Nouilles de sarrasin aux légumes, pleurotes et cacahuètes

Faites frire les champignons hachés avec les haricots surgelés jusqu'à ce que tout l'excès d'humidité se soit évaporé de la poêle et que les gousses vertes aient ramolli.

Ajoutez une pincée de sel et une gousse d'ail émincée. Retirez immédiatement la casserole du feu pour éviter que l'ail ne brûle.

Hachez les carottes et le concombre en fines lanières. Si vous le souhaitez, les légumes peuvent être marinés dans un mélange d'eau, de vinaigre, de sel et de sucre et laissés pendant 15 à 20 minutes. Ensuite, une agréable acidité croustillante rafraîchira le plat.

Mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette: sauce soja, miel, huile végétale, du gingembre râpé et du jus de citron vert. Essayez le pansement et l'équilibre à votre goût si nécessaire.

Ensuite, passez aux nouilles. Faites-le bouillir pendant 2-3 minutes dans de l'eau bouillante légèrement salée, puis jetez-le dans une passoire et rincez à l'eau courante froide.

Mélangez les nouilles avec la vinaigrette en fouettant bien au préalable. Placez les légumes et les champignons sur les nouilles, saupoudrez le tout d'arachides hachées ou de graines de sésame.