Dumplings Gyoza avec viande et légumes

Préparez d'abord la pâte. Mélangez la farine tamisée et le sel. Versez un verre d'eau bouillante dans un bol profond et ajoutez progressivement le mélange sec. Remuez bien avec une spatule en bois.

Lorsque l'eau est complètement mélangée à la farine, déposez la pâte sur une surface de travail lisse et pétrissez avec vos mains. Cela ne prendra pas plus de 10 minutes. Si le mélange est fin, ajoutez un peu de farine et continuez à pétrir.

La pâte de consistance élastique homogène doit être formée en boule, recouverte d'une serviette et laissée «reposer» pendant 30 minutes.

À ce stade, commencez à préparer la garniture. Battre un peu le porc émincé jusqu'à consistance lisse.

Ajoutez-y les oignons verts hachés, l'ail, le chou chinois, le gingembre râpé. Il est préférable de hacher les légumes afin qu'il n'y ait pas de morceaux clairement marqués dans la viande hachée.

Ajouter la sauce soja, le sel et le poivre. Mélangez tous les ingrédients. La viande hachée se révélera juteuse à cause des légumes et de la sauce.

Si vous aimez une garniture plus dense, ajoutez un absorbant comme de la chapelure ou de l'amidon.

Retirer la pâte «reposée» du réfrigérateur et la couper en petits morceaux d'environ 2,5 cm chacun. Former des boules à partir des morceaux et les rouler finement en cercles d'un diamètre de 6-8 cm.

Placez la garniture sur la pâte et moulez les boulettes de la manière que vous préférez.

Versez l'huile végétale dans la poêle. Dès qu'il est chaud, mettez les boulettes à l'envers et faites-les frire des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Cela prend environ 3-4 minutes par côté.

Réduisez ensuite le feu et ajoutez de l'eau chaude jusqu'à ce qu'elle atteigne le milieu des boulettes. Couvrir et laisser mijoter le gyozo pendant 2-3 minutes. Ensuite, retirez le couvercle, augmentez le feu et laissez l'eau s'évaporer complètement.

Les gyoza prêts à l'emploi sont mieux servis avec de la sauce soja.