Schnitzel de porc traditionnel allemand

Envelopper le porc dans du plastique et battre avec le côté plat d'un marteau de cuisine.

Essayez de garder la viande pas plus de 6 mm d'épaisseur, sinon elle ne frira pas.

Saler et poivrer légèrement chaque côtelette.

Battez les œufs avec une fourchette. Mettez la farine mélangée avec une cuillère à café de sel et la chapelure dans des bols séparés.

Trempez chaque côtelette dans la farine, puis trempez-la dans les œufs. Assurez-vous que la viande est couverte de tous les côtés.

Versez suffisamment d'huile dans la poêle pour que les escalopes puissent flotter, mais ne soient pas complètement couvertes. Mettez sur feu doux.

Trempez le porc dans la chapelure. Et commencez immédiatement à frire, sinon la croûte ne sera plus aussi croustillante.

Vous n'avez pas besoin d'appuyer sur les craquelins, procédez avec précaution. Assurez-vous de secouer l'excédent.

Amener l'huile à 165 ° C. Si la température est beaucoup plus élevée, la croûte brûlera avant que la viande ne soit cuite. Et si elle est inférieure, la panure sera trop grasse.

Utilisez un thermomètre de cuisson pour vérifier la température. Sinon, jetez un morceau de pain dans le beurre. S'il se noie puis monte lentement dans la bulle, la température est correcte.

Placer les escalopes dans une poêle et faire sauter à feu moyen pendant 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Placez les escalopes finies sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.