Kharcho de boeuf au tkemali

Épais, piquant et très aromatique. C'est ce genre de soupe de bœuf kharcho qui est appréciée en Géorgie. Et il se prépare simplement. L'essentiel est de faire le plein de tkemali et d'épices.

• Auteur de la recette: Irina Sakharova
• Après préparation, vous recevrez 6 portions
• Temps de cuisson: 165 minutes
• Temps de préparation: 15 minutes
• Temps total de préparation de la recette: 180 minutes

Ingrédients

• Boeuf 500 g
• Eau 2¹⁄₂ l
• Tkemali 2 c. cuillères
• Oignon 2 pièces
• Riz à grains longs 60 g
• Ail 5 gousses
• Noix 50-70 g
• Feuille de laurier 2 pièces
• Sel au goût
• Poivron rouge moulu ¹⁄₃ c. À thé cuillères
• Safran Imérétien ¹⁄₄ h. cuillères
• Houblon-suneli 1 cuillère à café la cuillère
• Coriandre ⅔ cuillère à café cuillères
• 1 paquet de coriandre

Méthode de cuisson

• Rincer le bœuf sous l'eau courante et le couper en portions.

  La viande ne doit pas être maigre.

• Couvrir d'eau froide et cuire environ 2 heures. N'oubliez pas de retirer toute mousse qui se forme à la surface.

• Ajouter le tkemali au bouillon avec de la viande. Après quelques minutes, ajoutez l'oignon haché plutôt grossièrement.

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  Au lieu de tkemali, vous pouvez prendre tklapi. Dans ce cas, faites tremper un morceau de 10 x 10 cm dans l'eau lorsque vous commencez à cuire la viande.

• Laisser mijoter 10 minutes à feu doux. Ajoutez ensuite le riz.

• Écrasez l'ail avec les noix dans un mortier ou un mixeur. Mettez ce mélange dans la soupe 10 minutes après le riz.

• Après 10 minutes supplémentaires, ajoutez le lavrushka, le sel, le poivre et d'autres épices, et après encore 5 à 7 minutes, ajoutez la coriandre hachée.

• Faites cuire le kharcho pendant encore 5 minutes, puis laissez-le couvert pendant 10 minutes.

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