Chakapuli est un délicieux plat géorgien
Miscellanea / / January 01, 2021
L'agneau ou le bœuf sont cuits avec du vin, de l'estragon, de la coriandre et du tkemali. Par conséquent, le chakapuli s'avère incroyablement aromatique et avec une légère acidité au goût.
- Auteur de la recette: Irina Sakharova
- Après préparation, vous recevrez 10 portions
- Temps de cuisson: 90 minutes
- Temps de préparation: 20 minutes
- Temps total de préparation de la recette: 110 minutes
Ingrédients
- Agneau 700-800 g
- Oignons verts 250 g
- Coriandre 150 g
- Persil 2-3 brins
- Tarhun 150 g
- Ail 5-6 gousses
- Piment vert piquant ¹⁄₄ morceaux
- Sel au goût
- 1 pincée de poivron rouge moulu
- Utskho-suneli 1 cuillère à café la cuillère
- Houblon-suneli ¹⁄₂ h. cuillères
- Coriandre moulue ⅔ h. cuillères
- Tkemali (prune cerise) 400-450 g
- Vin blanc sec 300 ml
Méthode de cuisson
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Coupez la viande en petits morceaux.
Il est préférable d'utiliser du jeune agneau. Le plat n'est pas moins savoureux avec du bœuf.
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Hachez et mélangez l'oignon, la coriandre, le persil, les feuilles d'estragon, l'ail et le poivre.
Le jeune ail rendra le plat encore plus savoureux.
Au fond d'une casserole ou d'un chaudron à paroi épaisse, placez un peu de viande et quelques légumes verts avec de l'ail et du poivre. Répétez les couches 2-3 fois de plus pour que les verts soient sur le dessus.
Saupoudrez la viande d'herbes avec du sel, des épices et placez-la sur le tkemali. Versez le vin et couvrez.
Porter à ébullition à feu vif, puis réduire à feu doux et cuire les chacapuli au moins une heure et demie, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
5.01