Dolma avec viande hachée, riz et ail
Miscellanea / / January 01, 2021
Traditionnellement, le dolma (tolma) est fabriqué à partir de feuilles de vigne, dans lesquelles la garniture est enveloppée et servie avec une sauce au yogourt et à l'ail.
- Auteur de la recette: Irina Sakharova
- Après préparation, vous recevrez 4 portions
- Temps de cuisson: 50 minutes
- Temps de préparation: 25 minutes
- Temps total de préparation de la recette: 75 minutes
Ingrédients
- Feuilles de raisin 20-25 pièces
- Sel au goût
- Riz 5 c. cuillères
- Oignon 1 pièce
- Ail 2 gousses
- Viande hachée 300 g
- Piments rouges au goût
- Houblon-suneli au goût
- Matsoni 200 g
- Ail 2 gousses
- Épices au goût
Méthode de cuisson
-
Rincer les feuilles de vigne et retirer les pétioles.
Essayez de prendre de jeunes feuilles, elles seront plus douces et plus tendres. Et mieux avec une marge.
-
Faites bouillir de l'eau dans une casserole, salez légèrement et faites bouillir les feuilles de vigne pendant 3-4 minutes. Mettez ensuite dans un bol d'eau froide et jetez-le dans une passoire.
Si vous utilisez des feuilles salées ou marinées, ne les faites pas bouillir, mais faites-les tremper pendant 30 à 60 minutes. Changez l'eau plusieurs fois pendant cette période.
-
Rincer le riz et faire bouillir jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit en 10 minutes environ. Refroidissez-le.
Comment faire cuire le riz: règles de base et secrets
-
Hachez l'oignon et l'ail.
Si vous préparez vous-même de la viande hachée, hachez les légumes avec la viande.
-
Ajouter les légumes à la viande hachée avec le riz, le sel, le poivre et le houblon suneli. Bien mélanger.
Le bœuf et le porc hachés, seuls le bœuf ou l'agneau conviennent.
-
Retournez les feuilles avec le côté «intérieur» avec des veines proéminentes. Mettez un peu de garniture sur chacun et enveloppez-le sous la forme d'une enveloppe.
Ne jetez pas les feuilles déchirées.
Au fond d'une casserole à paroi épaisse ou d'une poêle à frire, pliez les feuilles déchirées et restantes, sur le dessus - dolma étroitement les unes aux autres.
Remplissez d'eau pour qu'il recouvre complètement le dolma. Appuyez dessus avec une assiette ou un couvercle dont le diamètre est inférieur à celui de la casserole.
Laisser mijoter à feu doux pendant environ 40 à 50 minutes.
Pour la sauce, mélanger le yogourt avec l'ail émincé et les épices.
5.01