Dinde au four farcie au citron, à l'oignon et à l'ail
Miscellanea / / January 01, 2021
Le citron, l'oignon, l'ail et le romarin rendent l'oiseau incroyablement savoureux. Et grâce au beurre et au bouillon, la dinde au four est tendre et juteuse.
- Auteur de la recette: Daria Rodionova
- Après préparation, vous recevrez 12 portions
- Temps de cuisson: 160 minutes
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps total de préparation de la recette: 175 minutes
Ingrédients
- Carcasse de dinde éviscérée 1 pièce (5-5¹⁄₂ kg)
- Citron 1 pièce
- Oignon 1 pièce
- Ail 5 gousses
- Romarin frais 4 brins
- Beurre 100-120 g
- Sel 2 cuillères à café cuillères
- Poivre noir moulu 1 cuillère à café la cuillère
- Bouillon de poulet 480 ml
Méthode de cuisson
Attachez les cuisses de la dinde avec du fil de cuisson ou du fil de coton épais blanc.
Coupez le citron et les oignons pelés en quartiers. Utilisez le côté plat du couteau pour écraser les gousses d'ail.
Farcir la dinde avec le citron, l'oignon, l'ail et le romarin.
Mélanger le beurre ramolli avec le sel et le poivre.
Frottez l'huile sur toute la dinde à l'extérieur et sous la peau. Ajoutez du sel et du poivre si désiré.
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Placez la dinde, poitrine vers le haut, sur une grille.
Si vous n'avez pas de plaque à pâtisserie avec une grille, déchirez un grand morceau de papier d'aluminium, pliez-le et formez le numéro 8 à partir de la bande obtenue. Placez-le sur une plaque à pâtisserie ordinaire avec la dinde dessus. La carcasse doit reposer fermement sur cette structure.
Placer dans un four préchauffé à 230 ° C pendant 30 à 40 minutes. Pendant ce temps, la dinde commencera à acquérir une couleur dorée.
Baisser la température à 180 ° C et verser 120 ml de bouillon sur la dinde.
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Cuire au four pendant encore 2 heures, en arrosant l'oiseau avec la même quantité de bouillon toutes les demi-heures.
Si la dinde devient trop foncée, couvrez-la de papier d'aluminium.
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Lorsque la dinde est percée ou coupée, un jus clair doit sortir de la dinde finie. Et la viande elle-même sera légère. Si le jus et la viande sont rougeâtres, l'oiseau doit rester au four plus longtemps.
Si vous avez un thermomètre à viande, insérez-le dans la partie épaisse de votre cuisse. Ne percez pas la viande et ne touchez pas les os. Si le thermomètre indique 74 ° C, la dinde est cuite.
Laisser reposer la dinde pendant 20 minutes avant de la couper.
5.01