Lobio de haricots rouges aux noix
Miscellanea / / January 01, 2021
Certains des haricots rouges devront être écrasés. Par conséquent, le lobio s'avérera très doux. Les épices géorgiennes et la coriandre lui donneront un arôme incroyable.
Rincez les haricots et laissez tremper pendant 8 à 12 heures.
Égouttez le liquide, placez les haricots dans une casserole et couvrez d'eau.
Porter à ébullition, écumer la mousse et laisser mijoter à feu doux pendant une heure et demie jusqu'à ce que les haricots soient tendres.
Versez 200-250 ml de bouillon. Écrasez légèrement les haricots qui restent dans la casserole pour qu'ils se transforment partiellement en purée de pommes de terre et restent partiellement entiers.
Coupez l'oignon en quartiers de rondelles et faites-le frire dans une poêle avec de l'huile pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'il devienne transparent. Ajouter aux haricots et cuire ensemble encore 5 minutes.
Broyez l'ail et les noix avec un mixeur. Ajoutez du sel et des épices, puis mélangez avec le liquide restant de la cuisson des haricots.
Placez le mélange ail-noisette dans une casserole de haricots. Remuer et cuire à feu doux pendant 5 minutes.
Retirer le lobio du feu et laisser couvert pendant 10 minutes. Mélangez ensuite avec du vinaigre, saupoudrez d'herbes hachées et, si vous le souhaitez, de graines de grenade.