Saindoux en peau d'oignon

À l'extérieur, du saindoux en pelures d'oignon d'une agréable teinte orange, mais à l'intérieur, il est doux, pas trop salé, au goût de saindoux fumé à chaud.

• Auteur de la recette: Irina Sakharova
• Après préparation, vous recevrez 8 portions
• Temps de cuisson: 1200 minutes
• Temps de préparation: 30 minutes
• Temps total de préparation de la recette: 1230 minutes

Ingrédients

• Pelures d'oignon 2-3 poignées
• Sel 130-150 g
• Sucre 2 c. cuillères
• Feuille de laurier 2 pièces
• Eau 1 l
• Lard frais 1 kg
• Ail 7-8 gousses
• Poivre noir moulu au goût

Méthode de cuisson

• Mettez les pelures d'oignon, le sel, le sucre et le lavrushka dans une casserole. Couvrir d'eau et faire bouillir à feu moyen.

  Choisissez une casserole pas trop large pour que le bacon soit complètement recouvert d'eau.

• Rincer le bacon sous l'eau courante, éponger avec du papier absorbant et plonger dans une casserole avec de la saumure bouillante. Faites cuire 20 minutes.

• Éteignez le feu et laissez le saindoux reposer dans le liquide pendant 8 à 10 heures. Lorsque la casserole est froide, mettez-la au réfrigérateur.

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• Coupez l'ail en tranches plates et mélangez avec le poivre.

• Retirez le bacon de la saumure, séchez-le avec du papier absorbant et roulez-le dans le mélange d'ail et de poivre.

• Envelopper de papier d'aluminium et laisser au congélateur pendant 10 à 12 heures.

5.03