Soupe de vichyssoise froide française
Miscellanea / / January 01, 2021
Ce plat est fait avec des oignons et des pommes de terre bouillis dans du bouillon de poulet. Ensuite, la soupe est réduite en purée et refroidie. La vichisoise est idéale pour une journée chaude.
Coupez les poireaux et les oignons en rondelles et les pommes de terre pelées en fines tranches.
Des poireaux, seule la partie inférieure légère doit être prise, les feuilles ne sont pas nécessaires.
Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux. Placer les deux oignons et faire sauter pendant 10 minutes sous le couvercle, en remuant de temps en temps.
Ajouter les pommes de terre, le sel, le poivre, le thym, la marjolaine et la lavrushka et remuer. Couvrir et cuire, en remuant, encore 12 à 15 minutes.
Verser le bouillon, chauffer et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir partiellement la casserole et cuire environ 30 minutes.
Toutes les pommes de terre doivent être molles. Si 30 minutes ne suffisent pas, faites-le cuire autant que nécessaire.
Réduisez ensuite la soupe en purée avec un mixeur en retirant au préalable les feuilles de laurier.
Refroidissez complètement la soupe. Vous pouvez le mettre au réfrigérateur pendant un moment.
Ajoutez ensuite la crème au plat. Saupoudrer d'oignons verts hachés au moment de servir.