Soupe indienne aux lentilles rouges

Rincer soigneusement les lentilles sous l'eau courante ou dans un bol, en changeant le liquide plusieurs fois. Idéalement, l'eau doit être claire.

Placer dans une casserole. Ajouter l'eau, les tomates hachées finement et le sel. Ne mettez pas encore le feu.

Le bouillon de légumes est parfois utilisé à la place de l'eau pour rendre le goût de la soupe encore plus intense. Mais c'est facultatif.

Hachez finement l'oignon, le gingembre et le piment.

Si vous voulez réduire le piquant de la soupe, retirez les graines du poivron.

Chauffer l'huile dans une poêle à feu vif. Ajouter la moutarde et les graines de cumin. Faites frire pendant environ 10 secondes.

Réduisez légèrement le feu. Ajouter le gingembre et le chili et cuire encore 20 secondes.

Ajouter l'oignon et faire sauter, en remuant de temps en temps, pendant 5 à 7 minutes. Le légume doit être légèrement doré et tendre.

Ajouter l'asafoetida, la coriandre, le curcuma, le poivre de Cayenne, la cannelle et les clous de girofle dans la poêle et remuer.

Transférer tout le contenu de la poêle dans la poêle sur les lentilles et remuer.

Porter à ébullition. Sel. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 20 à 25 minutes.

Les lentilles doivent être très bouillies et la soupe elle-même doit devenir épaisse.

Arroser de jus de lime avant de servir et garnir de coriandre hachée.