Moussaka en grec aux aubergines et viande hachée
Miscellanea / / January 01, 2021
Moussaka en grec se compose d'aubergines frites, sauce tomate-viande, béchamel et fromage. C'est une recette classique que vous adorerez à coup sûr.
Coupez les pointes de l'aubergine. Trancher les légumes dans le sens de la longueur en lanières de 1 cm.
Mettez-les dans une passoire, saupoudrez de sel, remuez et laissez reposer une demi-heure.
Les légumes peuvent s'égoutter, alors placez une passoire au-dessus d'un évier ou d'un bol.
Pendant ce temps, hachez finement l'oignon et l'ail. Chauffer une poêle à feu moyen-vif et ajouter l'huile d'olive. Faites sauter les oignons jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et légèrement dorés.
Ajouter l'ail, la viande hachée et la pâte de tomate. Remuer et cuire jusqu'à ce que la viande passe du rose au brun.
Versez le vin et attendez qu'il s'évapore. Incorporer les tomates, le sucre, le sel, le poivre noir, le laurier et la cannelle.
Porter à ébullition, puis réduire le feu. Couvrir et laisser mijoter 30 minutes jusqu'à ce que le liquide disparaisse. Remuez de temps en temps si nécessaire.
Rincer l'aubergine et presser légèrement. Puis éponger avec du papier absorbant ou des serviettes.
Faites-les frire dans l'huile de tournesol des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Étalez sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.
Préparez la sauce. Dans une poêle ou une casserole, faire fondre le beurre à feu doux-moyen. Ajouter la farine et fouetter très soigneusement. Vous devriez obtenir une pâte épaisse.
Versez le lait chaud en un mince filet, en remuant continuellement. Continuez à remuer la sauce pour éviter les grumeaux. Faites cuire jusqu'à ce qu'il épaississe.
Retirer la sauce du feu. Ajouter les jaunes, un peu de parmesan râpé, du sel, du poivre et de la muscade. Remuez brièvement pour éviter que les œufs ne s'accrochent. La masse doit être homogène.
Badigeonner la poêle avec un morceau de beurre. Le formulaire doit être grand, environ 30 x 20 cm.
Placez la moitié de l'aubergine sur le fond de sorte que les bandes se chevauchent. Ensuite, étendez et aplatissez le mélange de viande. Couvrez-le avec le reste de l'aubergine.
Étalez délicatement la sauce béchamel sur le dessus. Saupoudrer le reste de parmesan râpé sur le plat.
Cuire la moussaka à 180 ° C pendant 40 à 60 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée sur le dessus. Laisser refroidir légèrement avant de trancher.