Salade d'aubergines et concombres pour l'hiver - Lifehacker

Préparation très savoureuse pour l'hiver à partir de légumes au jus de tomate. La salade d'aubergines et de concombres sera un excellent ajout à tout plat d'accompagnement.

• Auteur de la recette: Daria Rodionova
• Après préparation, vous recevrez 10 portions
• Temps total de préparation de la recette: 720 minutes

Ingrédients

• Aubergine 1400 g
• Sel 2 cuillères à soupe cuillères
• Concombres 700 g
• Poivrons 700 g (poids pelé)
• Oignons 300 g
• Tomates 1400 g
• Sucre 90 g
• Huile végétale 200 ml
• Vinaigre 9% 70 ml

Méthode de cuisson

• Coupez les aubergines en tranches. Saupoudrer de la moitié du sel, remuer et laisser reposer 10 à 15 minutes.

• Pendant ce temps, hachez les concombres, les poivrons et les oignons. Réduisez les tomates en purée à l'aide d'un mixeur, d'un hachoir à viande ou d'une râpe.

• Égouttez le liquide de l'aubergine. Bien rincer sous l'eau courante et presser.

• Versez la pâte de tomate dans une casserole et mettez à feu moyen. Lorsque les tomates bouillent, versez-y les oignons.

• Après 5 minutes, placez les aubergines, les concombres et les poivrons dans une casserole. Remuer.

instagram viewer

• Porter à ébullition, couvrir et cuire 20 minutes. Remuez les légumes de temps en temps.

• Ajouter le reste du sel, du sucre, de l'huile et du vinaigre et remuer. Cuire encore 5 minutes.

• Répartir la salade dans des bocaux stérilisés et rouler. Retourner, envelopper et laisser refroidir. Garder son calme.

  Comment stériliser les bocaux: 6 méthodes simples et éprouvées

5.01