Gâteau aux framboises et au chocolat blanc - Lifehacker

Cassez le chocolat en morceaux et placez-le dans un récipient allant au four. Couvrir de lait.

Placez le récipient sur une casserole d'eau bouillante afin qu'il ne touche pas le liquide. Remuez constamment jusqu'à ce que le chocolat soit fondu. Refroidir à température ambiante.

Préchauffer le four à 180 ° C. Badigeonner de beurre et de farine sur trois moules ronds de 20 cm de diamètre. Tapisser le fond d'un morceau de parchemin rond.

Si vous n'avez pas trois des mêmes moules, faites simplement cuire les gâteaux l'un après l'autre.

Mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.

À l'aide d'un batteur, battre le beurre ramolli et le sucre jusqu'à consistance mousseuse.

Réduisez la vitesse de l'appareil et ajoutez les œufs un par un, en battant à fond à chaque fois. Ajoutez l'extrait de vanille à la fin.

Sans arrêter le batteur, ajoutez alternativement la farine et le lait au chocolat, en commençant par la farine et en terminant par elle. Battez bien la pâte après chaque ajout.

Versez la pâte dans des moules. Cuire au four environ 40 minutes. Vérifiez l'état de préparation avec un cure-dent: il doit sortir des gâteaux sec.

Retirer du four et laisser reposer les gâteaux 10 minutes. Retirez-les ensuite des moules et laissez refroidir complètement.

À l'aide d'un batteur dans un bol résistant à la chaleur, battre les blancs d'œufs et le sucre jusqu'à consistance lisse.

Assurez-vous que les accessoires du mélangeur et le bol sont propres et secs et que les blancs sont exempts de toute trace de jaunes.

Placer le bol dans une casserole d'eau bouillante afin qu'il ne touche pas le liquide. Battez les blancs pendant environ 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils se réchauffent et que le sucre fonde.

Si vous avez un thermomètre de cuisson, utilisez-le. La température de la masse doit être de 70 à 71 ° C.

Retirez le bol du bain. Battre le mélange avec un mélangeur pendant encore 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que la masse de protéines refroidisse et devienne pelucheuse.

Ajouter les cubes de beurre ramolli et remuer à basse vitesse. Au début, il peut y avoir des bosses dans la masse. Continuez à fouetter jusqu'à consistance lisse.

S'il est trop liquide, réfrigérez 20 minutes, puis fouettez à nouveau.

Faire fondre le chocolat, refroidir, ajouter à la masse de beurre et remuer. La crème doit être lisse et douce.

Conservez un tiers des framboises pour la garniture. Coupez le reste environ en deux.

Si le dessus des gâteaux a augmenté, coupez-les pour que les couches soient uniformes.

Déposer une croûte sur un plat de service. Badigeonnez-le avec une demi-confiture ou des conserves. Étalez environ un tiers de la crème sur le dessus et pressez-y la moitié des framboises hachées.

Couvrir d'une deuxième croûte et répéter les couches de garniture. Placez le troisième gâteau dessus. Couvrez-le et les côtés du gâteau avec le reste de la crème. Garnir de framboises.