Caviar de betterave à l'ail pour l'hiver

Le caviar de betterave à l'ail est un excellent apéritif qui peut être utilisé comme vinaigrette pour les soupes ou tartiner sur du pain. Préparez-le pour l'hiver.

• Auteur de la recette: Irina Sakharova
• Après préparation, vous recevrez 10 portions
• Temps total de préparation de la recette: 120 minutes

Ingrédients

• Oignon 1 kg
• Huile végétale 300 ml
• Carottes 1 kg
• Tomates 1 kg
• Betteraves 2 kg
• Sel 30 g
• Poivre noir moulu 1 cuillère à café la cuillère
• Sucre 80 g
• Vinaigre 9% 100 ml
• Ail 3-5 gousses

Méthode de cuisson

• Hachez l'oignon et faites-le revenir dans l'huile à feu moyen pendant 5 minutes. Ajouter les carottes râpées grossièrement et cuire la même quantité.

• Passez les tomates dans un hachoir à viande et mettez-les dans une casserole avec des légumes.

• Lorsque tout bout, ajoutez les betteraves râpées grossièrement, le sel, le poivre et le sucre. Laisser mijoter 60 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps.

• Ajouter le vinaigre aux légumes, remuer et cuire encore une demi-heure. Ajouter l'ail haché 5 minutes avant la cuisson.

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• Répartissez le caviar fini dans des bocaux stérilisés (cinq bocaux de 500 ml suffisent) et fermez les couvercles. Envelopper avec une serviette ou une couverture, et après refroidissement complet, conserver dans un endroit frais.

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