Caviar de courgettes avec mayonnaise et concentré de tomates

Le caviar de courgette à la mayonnaise est une préparation délicieuse et très appétissante qui se conserve bien pendant l'hiver. Essayez-le vous-même.

• Auteur de la recette: Irina Sakharova
• Après préparation, vous recevrez 10 portions
• Temps total de préparation de la recette: 150 minutes

Ingrédients

• Courgettes 6 kg
• Huile végétale 220 ml
• Oignon 1 kg
• Pâte de tomate 500 g
• Mayonnaise 500 g
• Vinaigre 9% 4 c. cuillères
• Sel 2 cuillères à soupe cuillères
• Sucre 4 c. cuillères
• Poivron rouge moulu ½ c. cuillères

Méthode de cuisson

• Peler les courgettes, les couper en morceaux moyens et les laisser mijoter dans une grande casserole jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 15 minutes. Puis égouttez le liquide.

• Chauffer l'huile dans une poêle et faire revenir l'oignon haché pendant 7 à 8 minutes, en remuant constamment.

• Mettez l'oignon dans une casserole avec les courgettes et battez le tout avec un mélangeur.

• Ajouter la pâte de tomate, la mayonnaise, le vinaigre, le sel, le sucre et le poivre à la purée obtenue.

  Utilisez de la mayonnaise grasse.

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• Faire bouillir le caviar environ 2 heures à feu doux, en remuant fréquemment pour que rien ne brûle.

  Vous pouvez cuisiner dans un multicuiseur en mode "Ragoût".

• Placez le caviar préparé dans des bocaux stérilisés. Fermez les couvercles et laissez refroidir. Conserver dans un endroit frais.

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