Caviar de cèpes

Ce caviar à base de cèpes et de légumes sera un excellent ajout à un plat d'accompagnement ou servira comme une délicieuse tartinade sur du pain.

• Auteur de la recette: Daria Rodionova
• Après préparation, vous recevrez 10 portions
• Temps total de préparation de la recette: 840 minutes

Ingrédients

• Cèpes 3-4 kg
• Oignons 250 g
• Carottes 250 g
• Huile végétale 100 ml
• Feuilles de laurier 3 pièces
• Pois de la Jamaïque 5 pièces
• Poivre noir 5 pièces
• Sucre 3 cuillères à café cuillères
• Sel 4 cuillères à café cuillères
• Ail 3 gousses
• Essence acétique 70% 1 cuillère à café la cuillère

Méthode de cuisson

• Épluchez les champignons, rincez-les, coupez-les en gros morceaux et placez-les dans une casserole. Couvrir d'eau froide et cuire après ébullition pendant 15 minutes. Écumez la mousse au cours du processus.

  Comment et combien faire cuire les cèpes

• Jeter dans une passoire et rincer. Puis porter à nouveau à ébullition dans une casserole d'eau et cuire encore 30 minutes. Puis rincez à nouveau les champignons.

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  Pendant la cuisson, les champignons diminuent de volume. Cette recette nécessite 1 ¹⁄₂ kg de champignons bouillis.

• Hachez grossièrement les oignons et les carottes. Broyez-les et les champignons dans un hachoir à viande.

• Faites chauffer l'huile dans une casserole à fond épais. Faites frire les oignons pendant 2-3 minutes, ajoutez les carottes et remuez.

• Ajouter la lavrushka et le poivre et cuire, en remuant de temps en temps, pendant 5 à 7 minutes.

• Ajouter les cèpes et cuire 15 minutes en remuant fréquemment. Ajoutez ensuite le sucre, le sel et l'ail haché. Retirez le lavrushka.

• Versez le vinaigre et mélangez à nouveau le tout. Après 1 minute, transférez le caviar dans des bocaux stérilisés.

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• Rouler, retourner et envelopper avec quelque chose de chaud. Conserver au frais après refroidissement.

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