Soupe au champignon avec crème et vin
Miscellanea / / January 02, 2021
Une sauce épaisse délicate, beaucoup d'oignons et de champignons frais créent l'équilibre parfait des saveurs. Cette soupe au champignon à la crème vaut la peine d'être essayée.
Coupez l'oignon en cubes, les champignons en tranches, passez l'ail au presse-ail, hachez le thym.
Chauffer le beurre et l'huile dans une grande poêle ou une casserole. Ajouter l'oignon et faire revenir 2-3 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Ajouter l'ail haché et chauffer 1 minute.
Mettez les champignons et la moitié du thym dans le beurre. Après 5 minutes, versez le vin et faites bouillir 3 minutes.
Pour les vins rouges, choisissez Marsala, Sherry, Merlot ou Pinot Noir, pour les blancs - Pinot Grigio ou Sauv Blanc.
Saupoudrez la farine sur les champignons. Après 2 minutes, ajoutez le bouillon et mélangez bien.
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Lorsque le mélange bout, baisser le feu à juste en dessous de la moyenne, assaisonner de sel, poivre et hacher les cubes de bouillon.
Placez un couvercle sur la casserole. Laisser mijoter le mélange pendant 10 à 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il épaississe.
Réduire le feu à doux, verser la crème. Chauffer sans bouillir. Goûtez et ajoutez du sel et du poivre si nécessaire.
Garnir avec le thym restant et le persil haché au moment de servir. Saupoudrer de croûtons si désiré.