La cuisson des steaks grillés 7 mythes

L'heure d'été est le meilleur pour la cuisine une cuisine variée dans l'air frais. Surtout sur le gril. Et voici comment faire cuire le steak parfait, ne savent pas tout. Quelle est la vérité, et que - un mythe? Nous avons lu le décrivant et RAN à la pratique!

Mythe №1.

Steak - même dans le steak Afrique.

fait. Tous les steaks sont identiques dans la structure et cuire sur leur grille, en conséquence, ont besoin différemment. Mince comme une jupe, des steaks devrait frire à feu vif. Épais ou avec T exigent la torréfaction en forme d'os avec deux zones de feu - un feu fort, et la moyenne de la bonne viande rôtie. steaks mieux fibreuses avant la cuisson un peu de temps avant de le servir et coupé en fines lamelles le long de la fibre. Appel d'offres steaks comme le filet, besoin d'une relation délicate. Par exemple, mieux les enduire d'huile ou de marinade et un autre peut être frit, pané pré-roll.

Mythe №2.

Avant le steak de cuisson doit être à la température ambiante.

fait. température ambiante Steak - c'est un désastre, et pas steykhauz décent dans le monde ne fonctionne pas. Steak, ainsi que toute autre viande doit être glacée. Lorsque la viande frappe la grille, il se réchauffe rapidement.

Mythe №3.

Le sel rend le steak dur, il salage donc avant de frapper le gril ne peut pas.

Fait. Ajout d'un simple sel ou de sel et de poivre noir fraîchement moulu avant d'atteindre le steak sur le grill, il crée que croustillant et saveur, qui est célèbre pour un steak bien cuit. Roulé dans le sel et le poivre juste avant que vous allez les mettre sur le gril. Mais pas une heure avant. Dans ce cas, le jus se laver le sel de steak et il a obtenu dur et sec.

Mythe №4.

Il est l'outil idéal pour faire tourner les steaks sur le grill - c'est un connecteur spécial pour le barbecue.

Fait. Fourchette perfore votre steak et il implique le précieux jus. Il est préférable d'utiliser pour faire tourner les pinces de spéciales de la viande.

Mythe №5.

Steak souvent besoin de tourner jusqu'à ce qu'il soit prêt pour le barbecue.

Fait. Tous les maîtres de la cuisson des steaks renverser une seule fois pour tous les temps. Pourquoi? Parce qu'alors, le steak sera un bon croustillant.

Mythe №6.

La meilleure façon de savoir si le steak est prêt, il est de faire une incision avec un couteau.

Fait. Une fois que nous rappelons à nouveau que l'incision ou de plomb steak ponction à la perte de jus. La meilleure façon de savoir à quel stade de préparation est votre viande - est de le faire sortir avec votre doigt. Steak de sang sera doux, moyen rare est plus solide et le steak progotovlenny est difficile et dur.

Mythe №7.

besoin Steak à manger chaud, bien chaud.

Fait. Steak, juste retiré de la grille, le goût sera dur et sec. Il est préférable de donner le steak quelques minutes pour se coucher sur la plaque chauffante avant de servir. Cela permettra à la viande un peu « repos » et le rendre plus juteuse et tendre.

Enfin, comme une touche de finition, avant de soumettre un steak complet, les badigeonner de beurre fondu, huile d'olive ou de la graisse fondue - cela ajouter de l'éclat, le goût et la jutosité.

Profitez de votre appétit.

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