Tarte à la viande, aux pommes et aux pruneaux
Miscellanea / / May 15, 2021
Assurez-vous d'essayer cette tarte à la viande originale. La combinaison harmonieuse de pâte friable, de porc aromatique et de fruits aigre-doux vous séduira.
- Auteur de la recette: Yulia Magay
- Après préparation, vous recevrez 6 portions
- Temps total de préparation de la recette: 120 minutes
Ingrédients
- Farine 380 g
- Sel ½ cuillère à café cuillères
- Beurre 190 g
- Eau 80-100 ml
- Oignon 1 pièce
- Ail 3 gousses
- Pommes 2 pièces
- Pruneaux 100 g
- Huile d'olive 1 cuillère à soupe la cuillère
- Calvados ou bouillon de poulet 50 ml
- Sel au goût
- Poivre noir moulu au goût
- Porc haché 600 g
- Compote de pommes 3 cuillères à soupe cuillères
- Noix de muscade moulue ½ cuillère à café cuillères
- Oeuf 1 pièce
Méthode de cuisson
Tamiser la farine et mélanger avec du sel. Hacher finement le beurre froid et mélanger avec la farine jusqu'à ce qu'il soit émietté.
Pétrir la pâte en y ajoutant progressivement de l'eau glacée. Lorsque la pâte se rassemble en un seul morceau, enveloppez-la d'un film plastique et réfrigérez pendant 40 à 50 minutes.
Coupez l'oignon en petits cubes. Passez l'ail dans une presse.
Épluchez et coupez les pommes en petits cubes. Rincer les pruneaux à l'eau tiède et les hacher grossièrement.
Chauffer l'huile d'olive dans une poêle, faire revenir l'oignon à feu doux pendant 5 à 6 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Ajouter l'ail, les pommes, les pruneaux, le calvados ou le bouillon, le sel et le poivre. Cuire 3-4 minutes jusqu'à ce que le liquide s'évapore. Transférer dans un bol.
Faites frire la viande hachée dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elle soit dorée en 5-6 minutes.
Combinez la viande hachée avec les légumes et les fruits et laissez refroidir. Puis mélanger avec la compote de pommes et la muscade.
Préchauffer le four à 180 ° C. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Battez l'œuf avec une fourchette.
Divisez la pâte réfrigérée en deux parties, dont l'une est plus grosse que l'autre. Roulez chacun d'eux entre les feuilles de parchemin en un cercle fin.
Placez le petit cercle sur une plaque à pâtisserie. Placez la garniture dessus, à environ 2½ cm du bord de la pâte.
Badigeonner les bords avec un œuf battu. Couvrir soigneusement la garniture d'une deuxième couche, joindre et appuyer fermement sur les bords de la pâte.
Faites un petit trou au centre du gâteau et coupez les bords dentelés. Badigeonner le dessus avec l'œuf restant.
Cuire la tarte dans un four préchauffé pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
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