Shortcake aux cerises et aux fraises

Utilisez un robot culinaire pour mélanger la farine, l'amidon et le sel. Ajouter le fromage à la crème froid et fouetter.

Coupez le beurre froid en cubes et placez-en la moitié sur la farine. Fouettez, ajoutez le reste et hachez à nouveau. Cela devrait faire une miette.

En fouettant, ajoutez le vinaigre et l'eau froide. Retirez la pâte du bol et divisez-la en deux morceaux, l'un légèrement plus gros que l'autre.

Placez chaque morceau dans un sac en plastique et étalez un peu. Réfrigérer au moins 2 heures, ou toute la nuit.

Coupez les grosses fraises en morceaux. Mélanger tous les ingrédients de la garniture. L'extrait d'amande peut être ajouté pour la saveur.

Laissez reposer la garniture pour dissoudre le sucre et l'amidon.

Sortez la pâte du réfrigérateur 15 minutes avant de l'étaler.

Saupoudrez la table de farine, étalez la majeure partie de la pâte et farinez-la également. Étalez en une couche ronde ou rectangulaire de manière à recouvrir le fond et les côtés du moule.

Mettre la couche dans un moule, la presser contre le fond et les parois. Placez la garniture aux baies à l'intérieur.

Abaisser la deuxième partie de la pâte, la saupoudrer et la table de farine. Couper en lanières et griller la tarte. Pincez les bords.

Cuire la tarte dans un four préchauffé à 220°C pendant 35-40 minutes. La pâte doit dorer et la garniture doit commencer à bouillonner.

Laisser la tarte refroidir complètement avant de la trancher et saupoudrer de sucre en poudre si désiré.