Le gâteau Pavlova de Jamie Oliver
Miscellanea / / June 12, 2021
Les confiseurs ont inventé le gâteau Pavlova léger à base de meringue, de crème fouettée et de fruits et baies frais, inspiré par la performance de la grande ballerine russe Anna Pavlova.
- Auteur de la recette: Yulia Magay
- Après préparation, vous recevrez 10 portions
- Temps total de préparation de la recette: 85 minutes
Ingrédients
- Grosses protéines de poulet 6 pièces
- Sucre en poudre 300g
- 1 pincée de sel de mer
- Fraises fraîches 200 g
- Framboises fraîches 200 g
- Crème 33% MG 200 ml
- Sucre en poudre 2 cuillères à soupe cuillères
- Yaourt faible en gras sans charge 200 g
- Vanille 1 gousse
- Menthe fraîche au goût
Mode de cuisson
Préchauffer le four à 150 degrés. Ligne deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.
À vitesse moyenne, battre les blancs jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
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Sans éteindre le batteur, ajoutez-y du sucre glace et du sel par portions. Battre à vitesse maximale pendant encore 7 à 8 minutes.
Une bonne meringue sera blanche, lisse et brillante, et le sucre doit être complètement dissous.
Disposer les meringues sur des plaques de cuisson préparées en deux couches irrégulières d'environ 20 cm de diamètre.
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Placez les deux plaques au four et faites cuire la meringue pendant 1 heure.
Les gâteaux doivent durcir en une couleur dorée subtile, mais rester légèrement moelleux au centre.
Coupez les grosses fraises en deux ou en 4 parties, laissez les petites baies entières. Incorporer le tout doucement dans les framboises.
Fouettez la crème froide avec un mélangeur avec du sucre en poudre jusqu'à formation de pics mous. Ajouter le yaourt et les graines de gousse de vanille et bien mélanger.
Graisser une couche de meringue avec la moitié de la crème et étaler la moitié des baies dessus.
Poser la deuxième meringue dessus et presser légèrement pour que les gâteaux collent un peu.
Mettez le reste de crème et de baies sur la meringue, décorez le gâteau de feuilles de menthe si vous le souhaitez.
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