Carpe farcie au four
Miscellanea / / July 31, 2021
Cuire la carpe farcie au four. Il s'avère exceptionnellement savoureux et satisfaisant, car la garniture contient du porc, des légumes frits et des filets de poisson.
- Auteur de la recette: Irina Sakharova
- Après préparation, vous recevrez 6 portions
- Temps total de préparation de la recette: 90 minutes
Ingrédients
- Carpe 1 pièce
- Oignons 1-2 pièces
- Carottes 1 pièce
- Huile végétale 2 c. cuillères + pour la lubrification
- Porc 300g
- Bâton 2 tranches
- Oeufs 3 pièces
- Sel au goût
- Poivre noir moulu au goût
Mode de cuisson
Nettoyez le poisson, videz-le et enlevez les branchies.
Faire une incision près de la nageoire pelvienne entre la peau et la viande. Utilisez votre main pour séparer doucement la peau. Séparez soigneusement la nageoire avec un couteau pour qu'elle reste sur la peau.
Séparez la peau de l'autre côté de la même manière.
Au niveau de la nageoire anale, coupez la crête avec des ciseaux de cuisine. Retournez la peau et découpez la partie restante de la crête de la queue en ne laissant pas plus de 2 cm.
Continuez à retirer la peau du poisson vers la tête. Aidez-vous de ciseaux dans la zone de la nageoire dorsale.
Lorsque vous arrivez à la tête, coupez la crête avec des ciseaux et séparez la carcasse épluchée de la tête. Examinez la peau, retirez soigneusement les restes d'os et de viande.
Retirer les filets de poisson des arêtes.
Couper l'oignon en morceaux de taille moyenne. Râper les carottes sur une râpe grossière.
Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Faire revenir les oignons et les carottes pendant 4 à 5 minutes. Refroidir légèrement.
Coupez le porc en morceaux et hachez deux fois avec des filets de poisson, des légumes frits et des petits morceaux de pain.
Ajouter les œufs, le sel et le poivre à la viande hachée. Remuer.
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Cousez la peau du poisson le long du ventre avec un fil doublé environ jusqu'au milieu. Remplissez la carpe de viande hachée et cousez jusqu'à la tête.
Faites des points à une distance d'environ un centimètre et demi.
Utilisez une aiguille pour faire des trous dans la peau pour l'empêcher de gonfler pendant la cuisson.
Placer le poisson dans un plat beurré. Cuire d'abord la carpe pendant 5 minutes à 200 ° C, puis pendant encore 50 à 60 minutes à 190 ° C.
5.03