Rouleaux de chou grec à la sauce œuf-citron
Miscellanea / / August 01, 2021
Ces rouleaux de chou grecs simples sont particulièrement savoureux car ils sont servis dans une délicieuse sauce aux œufs et au citron.
Coupez la tige du chou. Plonger la tête de chou dans l'eau bouillante et cuire 3 minutes.
Retirez délicatement le chou, retirez les feuilles du dessus, qui sont devenues suffisamment molles. Remettre le chou dans la casserole et retirer quelques feuilles de plus au bout de 3 minutes. Continuez jusqu'à ce que vous ayez retiré toutes les feuilles assez grandes.
Les feuilles petites et déchirées restantes peuvent être placées au fond de la casserole dans laquelle les rouleaux de chou seront cuits.
Lorsque les feuilles de chou ont légèrement refroidi, coupez-les les sceaux. Les plus gros peuvent être coupés en deux.
Coupez les carottes et le céleri en morceaux moyens, les feuilles de chou déchirées et trop petites - en gros. Mettez les carottes et le céleri au fond de la casserole, couvrez avec la moitié du chou haché sur le dessus.
Hacher l'oignon avec l'aneth et le persil dans un robot culinaire.
Ajouter le riz, l'oignon aux herbes, l'huile, le sel, le poivre et 60 ml d'eau à la viande hachée. Bien mélanger.
Étalez la garniture sur les feuilles de chou et roulez les rouleaux de chou.
Ne pas trop serrer les rouleaux de chou, car le riz augmentera de volume pendant la cuisson.
Placez les rouleaux de chou bien serrés, joint vers le bas, dans une casserole de légumes. Couvrir avec le chou haché restant.
Placer l'assiette sur le dessus, d'un diamètre plus petit que la casserole, pour qu'elle rentre complètement à l'intérieur. Remplir d'eau tiède jusqu'à ce qu'elle atteigne l'assiette.
Placer sur feu moyen, porter à ébullition, puis baisser le feu à doux, couvrir et cuire environ 45 minutes.
Retirez délicatement l'assiette et les feuilles de chou recouvrant les rouleaux de chou de la casserole.
Battre les jaunes d'œufs avec le jus de citron et la fécule. Chauffer légèrement, ajouter quelques cuillères à soupe de bouillon d'une casserole avec des rouleaux de chou et remuer à nouveau.
Versez la sauce dans une casserole et secouez-la doucement plusieurs fois pour répartir la sauce le plus uniformément possible.
Lorsque la sauce bout, retirez les rouleaux de chou du feu et laissez à couvert pendant 15 minutes avant de servir.