Confiture de groseilles et fraises

Rincez et triez les baies pour qu'il ne reste aucune gâtée. Retirez les queues et les tiges de la groseille à maquereau et la tige de la fraise. Pressez deux cuillères à soupe de jus du citron.

Mettre les fraises dans une casserole et écraser doucement. Ajouter les groseilles, le jus de citron et l'eau. Mettre à feu doux et laisser mijoter environ 10 minutes après ébullition pour ramollir les baies. Remuer fréquemment.

Couvrir les baies de sucre et, tout en remuant, cuire à feu doux pendant environ 5 à 8 minutes pour dissoudre les cristaux.

Augmentez légèrement le feu et poursuivez la cuisson encore 10-12 minutes. Remuer et écumer la mousse de la surface.

Pour vous assurer que la confiture est prête, égouttez-en un peu sur une assiette froide. Au bout d'une minute, appuyez doucement sur la goutte: si sa surface est légèrement froissée, la confiture est prête. Si la goutte se propage, faites cuire la confiture encore 2-3 minutes.

Tout en vérifiant la cuisson, retirez la confiture du poêle.

Versez la confiture dans un pot stérilisé et enroulez le couvercle. Retourner, envelopper d'une couverture et laisser refroidir complètement.